四川人肥腸怎麼做才好吃（正宗川味尖椒肥腸這樣做最好吃）

2023-05-07 12:29:29 1

想吃一道美味的豬大腸可不簡單，如果處理不好的話，會有點臭臭的味道，當然，只要你做得好，豬大腸獨特的味道還是很美味的，這也是讓很多人又愛又恨的地方。豬大腸又名肥腸，它是用於輸送和消化食物的器官。這樣做出來的大腸又香又好吃，連吃半個月都不會覺得膩。今天就教給大家一道用豬的大腸製作的，簡單易學，好吃美味，愛吃豬腸的朋友們快來收藏吧！

尖椒肥腸主要食材：肥腸一根、尖椒2個、青紅椒少許、蒜4瓣、料酒、花椒、生抽、蔥姜蒜、蒜末、糖少許、胡椒粉少許。做法：買回來的肥腸去腥味是這道菜的關鍵之關鍵，肥腸表面的粘液是腥味的來源！夏大廚絕招是:用鹽和鹼面分別反覆搓揉肥腸表皮，把表皮的粘液儘可能多的去掉。

將肥腸翻面，撕掉裡面的油泥，這也是肥腸腥味的來源之一，撕掉之後翻面，用水衝洗乾淨！鍋內不放油，不放水，抓一把花椒扔鍋內幹焙，小火炒出香味後，加入清水，放入清洗後的肥腸汆煮。水開後會有大量的浮沫，撇乾淨，放入蔥段薑片，加入料酒，用老抽調味，中小火煮40分鐘，中間不能蓋鍋蓋，方便讓腥味排出，煮至肥腸軟糯Q彈。出鍋切滾刀塊，備用。

尖椒輕拍，切滾刀塊，後附尖椒挑選秘訣！蒜拍一下後切末。鍋內放底油，放入蔥薑絲，五成熱的油溫時倒入肥腸繼續煸炒出油脂，炒至肥腸表面變硬一些，放入蒜末，加入尖椒及紅椒配菜，烹入料酒，少許生抽，如果顏色夠重，可以不放鹽，加少許糖提鮮，少許胡椒粉，倒入少量熱水讓味道融合，水澱粉收汁，出鍋前淋幾滴香油。

豬大腸的營養很豐富，經常食用的話能夠起到潤燥、補虛、止咳止血的功效，可以用於治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症狀。豬大腸的做法多樣，我們最常做的就是用它來炒著吃了。炒豬大腸做法簡單，但是想要做的好吃美味必須要掌握一些技巧才可以。

以上就是豬大腸的製作方法的具體內容，希望你也可以自己做出美味的肥腸。對此，大家有什麼看法，歡迎在下方留言一起討論哦。