清蒸大雞腿肉怎樣做最好吃（冬季最受歡迎的蒸菜）
2023-05-07 09:14:41 2
導讀：冬季最受歡迎的蒸菜，雞腿嫩滑有竅門，簡單省事，連湯汁都剩不下說起雞腿，很少有人不愛，我家更是四季常備，尤其是琵琶腿，小巧可愛，用來做菜不用剁，簡單劃幾刀就會很快入味，並且，相對於大雞腿來說也沒那麼油膩，小雞腿也更受孩子喜愛，小手一抓，每次比大人吃的都多。
琵琶腿，它是雞腿上雞爪和雞大腿之間的部分，長的像琵琶，因此得名琵琶腿，又叫雞小腿。那麼琵琶腿怎樣做好吃呢？我比較喜歡蒸著吃，省事嫩滑不油膩，就連湯汁都被拌飯，非常的美味，相對於燒、燉來說，這道蒸雞腿更受喜愛，關鍵是更嫩滑。
嫩滑的小竅門就是醃製，而醃製必不可少的是得放點澱粉，這樣一處理，不但肉嫩，連配菜都跟著滑溜溜，並且還有點粘稠，食材上掛滿了味道，倍兒香。
【香菇蒸雞腿】
需要的食材：雞琵琶腿（小雞腿）7個，中號幹香菇5個，幹木耳4克，蒸魚豉油3勺，蠔油1勺，老抽醬油半勺，香油1勺，白胡椒粉半勺，玉米澱粉1.5勺
具體做法：
第一步：琵琶腿泡去血水；香菇去根衝洗乾淨，黑木耳衝洗乾淨，一起放入大碗裡，加溫水泡軟。這個泡香菇的水不要全扔，留出來2勺備用
第二步：香菇攥水切厚片，木耳切小塊，琵琶腿打花刀，更快入味。如果用的是大雞腿，需要剔去骨頭，腿肉切塊再用
第三步：這一步是這道菜好吃的關鍵。琵琶腿、香菇、木耳共入一小盆，放入留出來的2勺香菇水，加老抽、胡椒粉、香油、蠔油、蒸魚豉油、玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘。
此菜因為有了蠔油、老抽和蒸魚豉油，鹹味足夠了，所以不用再放鹽了，以免太鹹掩蓋了雞肉的鮮美；加玉米澱粉，是此菜嫩滑的小竅門，不要省略；香菇水的加入，使得此菜雞腿味道更香濃，也不要省略，但不要過多
第四步：蒸鍋裡加水燒開，放入醃製好的琵琶腿、香菇和木耳開始大火蒸（注意醃汁不要倒掉），25分鐘就可以關火了。然後倒入深盤或碗中就可以上桌了，味道極香極鮮美
好吃又省事的香菇蒸雞腿就做好了，肉嫩菜香，湯更鮮美，真的是冬季不可錯過的一道美味！
雞腿最省事好吃的做法，蒸一蒸，連鹽都不用放，又嫩又滑！
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！
