雲南昆明一般人難以吃的美食（昆明這10種常吃的美食）
2023-05-07 03:01:04 5
說出來你別不信，在昆明，你可能路邊隨便吃個東西，都能吃到非物質文化遺產！
1
官渡餌塊
（2005年列入昆明市非物質文化遺產）
官渡餌塊是一種用大米製作的風味小吃，做法十分講究，需經過淘洗、浸泡、蒸熟、衝搗、揉制5道古老的人工舂制工序。
（圖源：春城微生活）
這樣制出的餌塊黏性極大，筋道滑潤，清香軟糯。
2005年，官渡餌塊被列入了昆明市第一批非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：春城微生活）
感興趣的可以去官渡餌塊傳習館觀看「舂餌塊」，不僅能看到製作工藝，還能現場吃到白膩香軟的新鮮餌塊。
（圖源：雲南非物質文化遺產保護網）
2
端仕小鍋
（2020年列入昆明非物質文化遺產）
關於端仕小鍋，可以說是很多昆明人從小吃到大的記憶，雲南花燈《遊春》裡，唱「端仕街的滷餌塊油嚕嚕。」
剛出鍋的滷餌塊，油汪汪，紅潤潤，香噴噴，滋潤軟糯，令人食慾大開。
2020年，端仕小鍋入選昆明市第五批市級非物質文化遺產名錄。
（圖源網絡，侵刪）
3
尋甸牛乾巴
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
在尋甸，醃製牛乾巴的歷史可追溯到700多年前。
每年霜降過後，尋甸大街小巷隨處可見晾曬的牛乾巴。隨意走進一家回族飯店，點一盤油淋乾巴，看著盤子裡「嗞嗞」作響的乾巴，香味鑽進鼻孔，攪動味蕾。
2009年被列入昆明市非物質文化遺產，目前正準備將其申報雲南省非物質文化遺產。
（圖源網絡，侵刪）
4
宜良烤鴨
（2009年列入雲南省非物質文化遺產）
宜良燒鴨起源於明朝，已有600多年的歷史，堪稱「滇菜魁首」，其中尤以宜良縣的「狗街烤鴨」製作考究。
烤出的鴨，表皮呈棗紅色，脆而不焦，肉質酥鬆鮮嫩，非常可口。
2009年，宜良烤鴨被列入第二批省級非物質文化遺產。
（圖源網絡，侵刪）
5
酸漿米線
（2020年列入昆明市非物質文化遺產）
雲南的米線，各地有不同口味、不同粗細。而對於愛吃小鍋米線的昆明人來說，一般會選擇吸味的酸漿米線。
（圖源網絡，侵刪）
在官渡區西莊社區，有一家米線博物館，傳承人以昆明特有的酸漿米線傳統手工藝，成功申報為昆明市級非物質文化遺產。
（圖源：都市時報）
6
七甸滷腐
（2017年列入雲南省非物質文化遺產）
吃火鍋絕對少不了的滷腐蘸水，做蘸水常用素滷腐的汁，而素滷腐又以七甸的最有名。
（圖源網絡，侵刪）
依託於七甸獨特的氣候條件和良好的水質，七甸滷腐品質細膩、松嫩適口。
2017年，七甸滷腐製作工藝被列入雲南省第四批非物質文化遺產保護項目。
（圖源：呈貢通）
7
官渡粑粑
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
官渡粑粑的前身是胡麻餅，早在清朝年間就已享有盛名，因發源地是昆明官渡，故有官渡粑粑之說。
2009年，官渡粑粑被列入昆明市第二批非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：春城微生活）
8
吉慶祥雲腿月餅
（2013年列入雲南省非物質文化遺產）
滇式月餅，特指雲腿月餅，創立於1907年的吉慶祥可以說是雲腿月餅的締造者。
直至今日，「酥而不碎、油而不膩、香而不燥、甜而不拗」依然是對吉慶祥火腿月餅的最好評價。
2013年底，吉慶祥雲腿月餅入選了第三批省級非物質文化遺產名錄。
（圖源：雲小南）
9
昆陽滷鴨
（2009年列入昆明市非物質文化遺產）
昆陽滷鴨是晉寧區的特產，是航海家鄭和汲取南京鹽水鴨製作工藝而獨創的特色美味。
昆陽滷鴨原料採自當地麻鴨，配以中草藥等秘方，滷出的鴨子骨香肉酥，皮薄肉瘦、肥而不膩。
2009年，昆陽滷鴨就被列入昆明市非物質文化遺產保護名錄。
（圖源：新華網）
10
七步場豆腐
（2015年列入世界非物質文化遺產）
七步場豆腐，與石屏、建水豆腐並稱雲南三大豆腐。
七步場村的豆腐距今已經有300多年的歷史了，清代時，因為深受康熙皇帝的喜愛，被特封為」青方豆腐「，收入御膳房中。
（圖源：呈貢通）
2015年，七步場的豆腐被列入"世界非物質文化遺產」。
（圖源：呈貢通）
當然，昆明的非物質文化遺產美食10個肯定寫不完，大家還知道哪些，可以在評論區分享！
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