杏鮑菇炒肉絲的做法大全家常竅門（家常小炒杏鮑菇芹菜炒肉絲）

2023-05-07 10:57:09 1

元旦爬雲龍山，疲乏了便偷個懶，到山腳旁邊的一家主打徐州老味地鍋雞的特色小餐館，隨便點了幾個他家的招牌菜，除了兩個特色地鍋，還有一道大席小炒。還別說，地鍋真對得起其遠播的名聲，畢竟，聽說曾經還被央視二套推薦過呢，孩子們吃得大快朵頤，滿嘴流油，可惜，那道大席小炒，就實在無法恭維了，不管是做法還是口感，都硬生生的拉低了大廚的實力。#分享新生活#

大席小炒不知從什麼時候開始流行於徐州的大小餐館，甚至大席剩菜也堂而皇之地出現在一些特色菜館的菜譜中。口感豐富、醋香濃鬱、香辣開胃，關鍵還好吃不貴，在我看來，這才是大席小炒之所以受歡迎的原因所在。#家常菜譜#

大席小炒跟家常小炒菜並沒有什麼區別，都是為了開胃下飯飽腹之用，再好吃的菜也要換著吃，燕窩鮑魚吃多了也會食之無味。不管是家常小炒還是大席小炒，配菜都是一門學問，不同的菜品搭配不同的口感，才能讓家人們聞之食指大動，愛上吃你做的菜，從而不受外賣的誘惑。剩下的無非是酸味、甜味、鹹味等等，值得一提的是，大火爆炒是唯一的烹飪方式。

自家孩子自從上了初中，我就沿襲了父輩的習慣，每天早上不是一道燉菜就是三道小炒菜，儘可能地調劑孩子的胃口，讓她多吃一點，滿足學習、運動以及成長的能量所需。做的菜多了，便喜歡借鑑以及研究一些不同的菜譜，發掘別樣的口感，這不，就有了今天這道杏鮑菇芹菜炒肉絲的小炒菜。

簡單又好吃的杏鮑菇芹菜炒肉絲的家常做法：

食材：五花肉、杏鮑菇、芹菜、幹紅辣椒絲、蔥姜蒜、花椒、米醋、生抽、老抽、食鹽、食用油

做法：

1、準備好蔥姜蒜絲、幹紅辣椒切絲，五花肉切絲；

2、杏鮑菇從中間對切後，切成薄片，焯水；

3、芹菜去掉青葉，切成段，焯水後過涼；

4、炒鍋中加入少量的食用油，放入肉絲，煸炒出油脂；

5、加入蔥姜蒜、花椒和幹紅辣椒絲爆香；

6、放入杏鮑菇，大火煸炒；

7、沿著鍋邊加入適量的米醋；

8、下入芹菜，大火抖鍋翻炒均勻；

9、調入生抽老抽以及少量食鹽，炒勻後即可出鍋裝盤。

杏鮑菇芹菜炒肉絲簡單易做，其鮮香爽脆口感好，開胃好吃更下飯，深受家人們的喜愛。小編家的飲食一直偏向於自然，有不同口味需求的廚友們還可以加入適量的雞精或者白糖來調味。另外，今天分享的這道家常小炒菜借鑑了大席小炒的做法，那麼在烹飪的時候，也是需要掌握一定的技巧和竅門，這樣才能做出地道好吃的口感。