火鍋煮久的湯可以喝嗎（久煮的火鍋湯致癌）

2023-05-07 04:23:58 2

隨著新一輪寒潮來臨，天氣變得越發寒冷，火鍋成了不少朋友的冬日選擇，然而，網絡有傳言稱久煮的火鍋湯致癌不能喝；此外，還有說法稱，冬季寒冷，不適合吃水果，會傷胃。這些是真的嗎？一起來看看。

久煮的火鍋湯致癌？不至於

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謠言：冬季正是吃火鍋的季節，網上有說法稱，久煮的火鍋湯會產生亞硝酸鹽，會致癌。

真相：科信食品與營養信息交流中心科技部主任阮光鋒表示，久煮的火鍋湯裡的確會含有亞硝酸鹽，主要來自於火鍋食材。亞硝酸鹽是致癌物，具有一定的毒性，當攝入量達到0.2-0.5g時可導致中毒，不過，按照這個劑量，一個人要喝12.5升的火鍋湯才會中毒。因此，火鍋湯中的亞硝酸鹽不至於致癌或者中毒，不過，火鍋湯高鹽、高油，為了身體健康，還是要少喝。

冬天吃水果會傷胃？不會

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謠言：冬季溫度較低，不少人認為冬季吃水果會傷胃。

真相：阮光鋒對新京報記者稱，對於健康人來說，沒有什麼水果可以「傷胃」。除非對某些水果過敏，否則都可以放心吃。冬天溫度低，確實有些人對冷比較敏感，吃了涼水果會不舒服，這種情況下，可以把水果放暖一點再吃。「每個人對溫度的耐受是不一樣的，不能吃涼的可以放熱吃，直接吃沒有任何不適的，可以放心吃，從健康角度來說，冬季也應該適當吃水果。」

高血壓患者要限鹽，最好吃飯不放鹽？不必

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謠言：網絡有傳言稱，高血壓患者要少吃鹽，飯菜越淡越好，最好是一點鹽都不要加。

真相：北京大學人民醫院心內科主任醫師張海澄在騰訊較真平臺上稱，為了健康完全不吃鹽是矯枉過正。「世界衛生組織和我國衛健委都建議高血壓患者應當限制食鹽攝入，每人每天以不超過5克為宜。食鹽對人體非常重要，不僅在維持滲透壓上起著重要作用，其中氯離子還參與胃酸的生成，不能想不吃就不吃。」

蜂蜜是天然食品，糖尿病人可以放心吃？不可以

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謠言：網絡上有說法稱，蜜蜂是天然產物，其中大部分是果糖，果糖升糖指數低，所以糖尿病人吃蜂蜜不會升高血糖。

真相：中疾控營養所助理研究員刑青斌在騰訊較真平臺上稱，果糖的升糖指數確實較低，但蜂蜜還含有大量影響血糖的葡萄糖，並不適合糖尿病患者大量食用。此外，高果糖攝入還是高尿酸血症和痛風發作的重要風險因素，不止糖尿病患者，痛風患者和高尿酸血症患者也要儘量避免食用含大量果糖的食物。

冬吃蘿蔔好，不用醫生開藥方？假的

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謠言：民間流傳「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方」，認為冬季吃蘿蔔可以預防疾病、保持身體健康。

真相：阮光鋒稱，蘿蔔的確有一些對健康有益的成分，但從目前的研究證據來看，它沒有特殊的營養成分，也沒有特別的保健作用，有疾病還是要去醫院治療。

新京報記者 劉歡 圖片來源 新京報資料圖

編輯 祝鳳嵐 校對 柳寶慶