濟寧哪家糊粥好吃（地方美味---濟寧白粥）

2023-05-15 06:10:06 4

在山東濟寧，在早餐店裡，你要說來一碗白粥，絕對不是你想像中的大米粥，在這裡白粥是特指當地的一種粥，濟寧白粥也被稱之為糊粥，做法如下：

主料：小米1000克，黃豆600克

輔料：豆油少許

製作步驟：

1、將小米，黃豆用清水淘洗乾淨，分別放入盆中用清水浸泡（春夏季用3--4小時，秋，冬季用7-8個小時）。

2、將小米用水磨碾碎，過蘿，放盆中沉澱，潷去清水備用，黃豆在水磨上碾好後，過籮去渣（過豆漿時需用少許油殺沫） 。

3、將鍋置於火上，加水15000克，燒開後，盛出約5000克的開水放入粥缸內，先將豆漿下鍋，把小米芡用開水調勻， 倒入豆漿鍋內，用手不斷攪動以免沉底。

4、待粥稠時，把粥缸內的開水倒入鍋內燒沸，即可出鍋。

此粥特點為入口米香，豆香甚濃,略有糊味,故稱糊粥.。食之，溫胃養胃。尤其醉酒之人早晨喝一碗糊粥，胃頓覺舒服。稍加冷卻，則起一冷皮，但下面依然燙熱，所以有「心急喝不了熱『糊塗』」之說，糊粥涼透後，可用刀切成豆腐塊狀。相傳鄭板橋偶然從鄆城路過，喝了糊粥之後，揮筆寫下「難得糊塗」四個大字，後人以一代傳一代，遂成至理名言 。

（文字來源於網絡，圖片自拍）