棗莊本地雞（棗莊特色美食地鍋雞）

2023-05-15 14:47:59

棗莊位置處於山東與江蘇以及河南三個省交界的地方，所以棗莊地區菜品的口味兼具了這三個地方的特色。在棗莊有很多極具特色的菜餚，比如說有鴨蛋炒粉皮兒，有清湯丸子，有棗莊辣子雞等等。這裡我們就不一一列舉了。

今天我們要介紹的這道菜也是跟雞有關，但並不是辣子雞而是地鍋雞，說起地鍋雞來，這道菜的出現還跟人們當時的生活條件有關，因為在以前的時候，棗莊的人們尤其是在微山湖附近的人們，他們白天出去打漁，經常會晚上都要住在船上。因為船上畢竟不像家裡各種裝備材料非常齊全，但是他們還要吃飯，那怎麼辦呢？

勞動人民的智慧是無窮的，勞動人民具有創造各種條件的智慧，他們就想了一個辦法，那就是在船上製作一個小火爐，火爐上坐上鍋，至於食物呢只好就當地的環境來找了。

他們用從微山湖附近的草叢裡捉來的山雞，做成了美味的晚餐，就是我們吃到的地鍋雞，他們用上這個小爐子，爐子下面用從附近撿來的柴火生火，爐子上面架上一個鐵鍋，鍋裡燉上要煮的食物。

食物邊上也就是湯水的邊上貼上我們和好的麵餅，等到鍋裡的菜煮熟了，鍋邊上的麵餅也煮熟了，而且麵餅還浸上了濃濃的湯汁的香味，又軟又香，不僅解決了日常生活中的吃飯困難的問題，而且成為了一種讓人禁不住想要享用的一種美味。因為這道菜非常好吃，所以呢，慢慢的就不光是只有打漁的人們，才能夠在船上吃到。

他們也把這道菜帶回來自己的家裡，用家裡的爐灶，家裡的大鍋燉上這麼一鍋雞肉，在鍋沿上糊上那麼幾個麵餅，一頓美美的晚餐就出現了，不能小看裡面的這幾個麵餅，裡面這個麵餅的做法很有講究，這個麵餅一般是用小麥麵粉和玉米面粉，然後加上雞蛋加上少量的鹽和清水揉成的。

揉成一團一團的以後，用清水稍微泡一泡，做成薄薄的麵餅貼在鍋沿兒上，用小火慢慢的將它烤熟，下面浸泡入湯汁的地方，又香又軟，上面鍋沿靠近鍋沿的地方，又香又脆，就這樣一頓飯不僅菜已經備齊了，就連飯也已經做好了既簡單方便又好吃。

如果哪天有機會來到棗莊，一定要嘗一嘗這個菜，當然其他的特色美食也不要放過呀。