麻辣香雞和酸菜魚的做法（竟然比酸菜魚還好吃）

2023-05-15 11:56:10 3

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說起酸菜魚，你一定並不陌生。鮮嫩的魚肉，搭配上好吃的酸菜，麻辣鮮香，真是棒極了。

酸菜魚屬於川菜系，是一道必點的經典川菜。由於味道好，實惠，火遍了大江南北，在很多餐館你都能看到它的身影。

我以前經常時不時的，叫上幾個好友去吃上一頓，一條魚足夠我們吃的，不貴，很划算。有時候我也在家自己做，家裡人都特別愛吃。

你也許知道酸菜魚，但是你知道酸菜雞嗎？

什麼？酸菜還能燉雞吃？

是的，當酸菜遇上雞，比酸菜魚還好吃。嫩滑又酸爽，連湯都想喝光！

​酸菜雞，是流行於四川東部，重慶以及苗家人的一道特色美食，具有濃鬱的渝派風味。

酸菜雞，是選用農家養的土雞，配上酸爽的酸菜。燉出來以後，味道鹹酸，雞肉細嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，超級開胃。

而且濃濃的雞湯，融入了酸菜的香氣，喝起來非常的香。足以勾起人的胃口，越吃越捨不得放下筷子。

為什麼雞肉和酸菜這麼搭？

這是因為酸菜只是提升了風味口感，並不會蓋住雞肉的鮮香，吃起來一點都不會膩。

你如果用來拌飯吃會更爽，胃口不好的或者比較挑食的朋友，一定要學學這道菜！

​【酸菜雞】

食材 : 雞一隻（也可以用雞腿雞塊代替）酸菜，蔥，姜，蒜

調料 : 酸菜魚底料，生抽，料酒，老抽，雞精，食鹽，白糖，幹辣椒，麻椒

製作過程:

第一步，把雞裡外清洗乾淨，然後剁成小塊。酸菜先用清水浸泡一會，然後切開。蔥姜蒜都切成片備用。

技巧 : 有的酸菜會比較鹹，所以要先用水浸泡一會才能用，否則光吃鹹味，沒有香味了。

​第二步，把鍋徹底刷乾淨，加入底油。放入蔥姜蒜片，幹辣椒，麻椒，爆炒出香味。

然後放入雞塊，用小火翻炒均勻。要炒到雞塊表面發白微黃，這樣才好吃。

技巧 :

1炒雞的時候，一定不要著急，要儘量把雞煸炒透。雞，只有煸炒透了才會更香。

2有的雞比較肥，在炒制過程中會出油，所以，底油要少放一些。

​第三步，加入酸菜魚底料，生抽，老抽，料酒煸炒出香味，然後加清水，食鹽，雞精，少許白糖調好味道。

技巧 : 酸菜魚底料直接去超市買就可以，都有賣的。燉一隻雞放上半袋就可以，別放太多。

​第四步，把酸菜放入鍋中，蓋上鍋蓋，用大火燒開，然後小火慢燉30分鐘左右，出鍋裝入盆中即成。

技巧 : 如果你用的是肉食雞或者雞腿等，只需要燉20分鐘左右就行，這種雞肉很好熟。如果燉的時間太長，雞肉會爛，會散。

​親愛的讀者，你喜歡吃酸菜雞，還是酸菜魚？

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