徐州菜以什麼口味為主（趣談徐州人怎麼做才最好吃）
2023-05-15 11:50:30 1
徐州人，是一種乍一看豪放不羈，一品味卻極其細膩的食材。執著於外表的食客，一定會錯過這種擁有「有趣內在」的美味！
只有老饕們深知，在時光的輪迴中，那些歷經千年而不衰，沉澱下來的個性和文化，才是食材中最讓人印象深刻的部分。
而徐州人正是這樣的美味，今天小瘋就來給你們出一份，正確的徐州人烹飪指南！
雲龍區，尋找徐州歷史文化最方便的地方，群居在這裡的徐州人最適合蒸。
這種最簡單的做法可以將雲龍人一身的厚重歷史感牢牢鎖住，隨著水蒸氣不斷地回流，肉質嫩滑的同時，那沁入心脾的文化氣息，更是讓人慾罷不能。
使用竹製蒸籠是食用雲龍人的經典方法，竹子的清香，會隨著水蒸氣的蒸騰浸入食材，文化氣息融合，撒上一些食蔥長大的山東人小段，粗獷之中透露出的細膩，完美！
居住在雲龍山腳下的雲龍人自帶一股隱隱的禪意，他們只需要用最簡單的油煎就能成就一份最美味的佳餚。稍加炙烤，肉片中代表禪意的那種淡淡檀香氣息便撲鼻而來，這令遠離自然、壓力巨大的現代工作者們視若珍寶。
近年來新城區的發展，賦予了雲龍區新的生機。徐州東站——作為一個承東接西、溝通南北的地方，這裡的徐州人見慣了全國各地人民的來來往往，已經混雜了各地人的氣息，他們最適合與其它城市的人雜燴。住在徐州東附近的徐州人成為了最好的載體，把各地人的味道都吸收、融合，味道層次十分豐富！
泉山人適合熬粥，徐州高校幾乎都在泉山區有校區，這裡是徐州的大學城，這讓泉山人都有一份沉甸甸的學識底蘊。富有學識的泉山人配上東北的香米，放入鍋中文火熬製，大約三到四個小時後，學識底蘊完全融在了這一鍋粥裡。還來不及品嘗，只是打開鍋蓋那濃重的學識氤氳就會蒸騰開來，充斥空氣中，聞著這種香氣喝一口粥，只覺得渾身舒暢。
居住在泉山森林公園附近與萬隻鳥兒相鄰的泉山人，肉質純淨。除了熬粥，只需要取少量清水，燜熟之後即可使用，無需其它的佐料，吃的就是原汁原味。水的甘甜，與泉山人本身乾淨的肉質，相得益彰。
緊鄰九裡湖的泉山人，生來就有一種溫婉的氣息，最適合搭配荷葉享用。用荷葉包裹後，再取九裡湖的塘泥密封嚴實，文武火烤制，一切的努力在敲開泥土，打開荷葉的那一剎那，只憑那撲鼻而來的清香便知都是值得的...
賈汪人，生活在徐州的「後花園」。這裡是徐州崛起的新秀，曾經賈汪是廢棄的坑礦聚集地，生活在這裡的人根本無法食用，吃起來味同嚼蠟。為了讓賈汪人吃起來口感更加，改善了他們的生長環境。如今賈汪人生活在山清水秀中，肉質也愈發鮮嫩。因此，賈汪人最適合做野味。大把的香料去除賈汪人曾經留在身上的煤灰味道，配上各類新長出來的山間野菜，堪稱完美。
鼓樓區是徐州市區中最古老的城區。因境內有明代建築--鼓樓而更名為鼓樓區。這裡有著徐州最繁華的商圈，生活在這裡的鼓樓人見證了徐州最大的變化，最適合做雜燴，每一口都能吃到徐州在這些年的變化。
銅山區內有個徐州高新區，作為蘇北首個國家級高新區，這裡聚集著一群靠大腦高速運轉得以生活的食材，他們經常沒日沒夜得加班，導致他們的肉質早已發柴，但大腦卻變得越發緊緻、美味，沒有其它任何一個地方的食材比他們更值得做成川味腦花了！
邳州是中國著名的「銀杏之鄉」，生活在邳州的邳州人，浸入了銀杏的清爽味道，用白果進行翻炒，來自銀杏的清香撲鼻而來，白果把邳州人的香味襯託得更加濃鬱。
新沂人愛吃捆香蹄，因此新沂人肥美彈滑。做成東坡肉是烹飪新沂人最好的辦法，既不會讓食材原本的美味流失，又不會過於肥膩。
睢寧人最適合做成各種小菜。鹽豆子是睢寧人必不可少的食物之一，經常吃鹽豆子的睢寧人長期也有獨特的風味，稍微醃製一下，就能做成令人慾罷不能的下飯小菜。
若是普通人，可能對於沛縣人不大喜歡，但是喜歡的卻能為他們瘋狂！只因為他們經常以狗肉為食。食用沛縣人一定要用甲魚煮，煮好的沛縣人淋上麻油盛出，湯汁鮮美，肉質極嫩，可以說是人間極品！
沛縣人還是一種季節性極強的食材，沛縣靠近微山湖，秋季亦是食用沛縣人的最佳季節。這時候的微山湖的大閘蟹正是肥美，讓沛縣人持續食用大閘蟹後，再進行烹飪，閘蟹的鮮美完美融入沛縣人的肉質內。
豐縣人，作為餐後甜點再適合不過了。豐縣一年四季光照充足，果蔬都長得特別好，豐縣蘋果、黃桃罐頭、牛蒡都賦予了生活在這兒的豐縣人一種甜甜的感覺。常年食用水果，微甜的口感使得老饕們對豐縣人趨之若鶩。
特別是最近幾年，隨著日本飲食文化在中國的興起，刺身成為了享用豐縣人的一種新方法。微微泛紅的肉片，說不出的可愛嬌嫩，入口後淡淡的蘋果味在唇齒之間環繞，使人久久不能忘懷。
以上，就是烹飪徐州人的一份指南，不同產區，用對的方法，做好吃的徐州人！
來源：徐州人來瘋
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