辣椒炒豬耳朵圖解（分享一道辣椒炒豬耳朵的做法）

2023-05-15 11:02:36 1

世間唯有美食與愛不可辜負；吃是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

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【豬耳朵營養價值】

豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳有營養，口感好，尤其是當涼菜吃的滷豬耳，又柔韌又脆，味道鮮香不膩，富含膠質。

———————《辣椒炒豬耳朵》———————

【用料】

青尖椒 1個、豬耳朵 1~2個、指天椒 2個、食鹽 1/2茶匙、姜 1塊、蒜 2瓣、八角 1顆、花椒 1/2茶匙、桂皮 1段、香葉 1片、茴香籽 1/2茶匙、植物油 1湯匙（要是在滷店直接買成品的就不用那麼複雜）

【調料】

蠔油10克、生抽10克、老抽適量（看個人顏色喜歡）鹽一點點、料酒10克、糖10糖。

【做法】

1、準備好滷豬耳朵的大料：八角、桂皮、茴香、香葉、花椒等，把細小的大料放入煲湯袋中。

2、處理乾淨的豬耳朵涼水下鍋，加入大料，放入煲湯袋、薑片、料酒、老抽和鹽等，大火燒開，轉為小火，煮上四十分鐘。

3、滷好豬耳朵成品圖片，想要顏色好看的可以多加一點老抽。

4、將滷好的豬耳朵切成小條，備用（也可以在滷肉店買滷好的豬耳朵）。滷好的豬耳朵也可以做成涼拌豬耳朵哦，味道也是非常不錯的。

5、準備青椒斜切成圈圈（想好看一點就加點紅尖椒，不過紅有點辣哦，看各人喜歡）。

6、鍋內倒油，燒熱，放入紅辣椒丁，薑絲，蒜瓣爆香。

7、將辣椒倒入鍋中，把辣椒炒至8成熟，可以適量加入少許水。

8、然後加入豬耳朵，加料酒去腥，大火爆炒一下。

9、然後下蠔油，生抽，糖、加一點點鹽，翻炒均勻（想要色澤好看一點的可以適當加點老抽）。

10、大火快速翻炒出鍋氣，放尾油，最後盛出裝盤，一道簡單的辣椒炒豬耳朵就做好了，肚子都餓了，開飯開吃啦！！！

【小貼士】

1、豬耳朵要徹底的處理乾淨，耳道要用刀切開來刮洗乾淨，這樣才不會有異味。

2、辣椒不要炒太熟，太熟爛了就沒有口感，不好吃了。

以上就是今天分享的美食做法，您學會了嗎？如果你對這道美食的製作方法有什麼更好的建議或者有更好的做法，歡迎大家在評論區留言分享，大家一起互相學習和交流，喜歡的記得點個關注，分享一下讓更多的朋友們受益。