汶上蘆花雞的正宗做法（汶上蘆花雞好看又好吃）

2023-05-15 21:33:52 2

【飼料市場傳媒綜合整理】汶上蘆花雞原產地為山東省汶上縣，中心產區為山東省汶上縣，主要分布在汶上縣境內及與汶上縣接壤的梁山、任城、嘉祥、兗州等縣市區。

綠叢中的蘆花雞，帥不帥？！

草地裡的蘆花雞，漂亮不？

覓食的蘆花雞

汶上蘆花雞培育歷史悠久，早在明朝時期汶上百姓就開始飼養，清朝光緒年間，汶上縣誌上就有「汶上蘆花大公雞」的記載。汶上蘆花雞形成的歷史和獨特的羽色，大致有三個方面的原因：一是過去汶上縣主要為湖區，交通不便，與外地雞種混雜機會較少，加之當地盛產蘆葦，群眾偏愛蘆花羽色，認為這種雞好養，生長發育快，毛色鮮亮，個大，肉質好，用傳統工藝做成風乾雞，非常好吃。長期習慣性的群眾性選擇，對形成這一特殊的群體起到了重要作用。二是汶上縣具有悠久的孵化歷史，過去大小不等的孵化坊遍及鄉間，素有「孵化之鄉」之稱，採用「缸」、「土炕」、「麥秸窩」等多種孵化法，以方便民間自繁自養的需要。孵化後又根據雛雞「黑雞白頂門瓜，長大必定是蘆花」的選育經驗，進行重點選留，這種有意識的選擇飼養，對保持品種純正和穩定種雞羽毛色澤起到了重要作用。三是長期以來，汶上蘆花雞以其體大、肉質鮮美、產蛋多和羽色豔麗享譽遠近鄉裡，每年春節後到麥收前，外出賣雞苗是當地農民的主要副業之一。賣雞苗者肩挑籮筐，走鄉串戶，沿街叫賣「汶上蘆花大雞」，這種自繁自銷的形式一直持續到「文革」後期，對汶上蘆花雞推廣起到了重要作用，致使該雞種分布區域擴展到附近許多縣、市、區，商品雞推廣到全國各地。

汶上蘆花雞歷史悠久，遺傳性能穩定，耐粗抗病，善覓食，適應性好，雞肉鮮美，產蛋多，全身羽毛呈蘆花斑紋，頗受群眾喜愛。屬肉蛋兼用型雞，汶上蘆花雞體型一致，特點是頸部挺立、稍顯高昂，前軀稍窄，背長而平直，後軀寬而豐滿，腿較長、尾羽高翹，體型呈現「元寶」狀。橫斑羽是該雞外貌的基本特徵，全身羽毛呈黑白相間，寬窄一致的斑紋。母雞頭羽、頸羽毛邊緣色澤較濃深，羽毛緊密，清秀美觀。公雞頸羽、鞍羽黑色相間，花色較深，並有美麗的花斑。尾部瑤羽黑色中帶綠色光澤，更顯雄狀。平頭單冠，桔紅色虹彩。成年公雞體重1.4公斤，母雞體重1.26公斤。

成年公雞體重1.4公斤，母雞體重1.26公斤。半淨膛率公雞81.24%，母雞80%。全淨膛屠宰率公雞為71.21%，母雞為68.9%。150天左右開產，年產蛋量150枚左右，較好的飼養條件下可達200枚以上，平均蛋重45克，蛋殼淺紅色。

保種場裡的蘆花雞

多不？好看不？！

據調查，2006年底在主產區存欄35000隻，其中公16000隻、母19000隻。保種群數量3000隻，其中公750隻，母2250隻。

該品種經過積極開展保護和利用工作，已有幾年前處於瀕危狀態發展到種群數量數十萬隻。2009年在國家商標總局註冊了「汶上蘆花雞」商標，為保護和開發提供了有力保障。目前，汶上縣擁有汶上蘆花雞原種場1處，繁育基地4處，商品飼養場8處，深加工企業1個。存欄達30.3萬隻，年銷售商品成雞 253.2萬隻，商品雛雞 1280.1萬隻，累計銷售收入1億元；年屠宰加工蘆花雞80萬隻，開發蘆花雞系列產品十多個品種，年銷售收入6000萬元。汶上蘆花雞成雞、雛雞、系列產品遠銷全國20多個省、市自治區，汶上蘆花雞產業已經成為汶上縣增加農民收入、促進農村經濟發展的重要產業。

近20年來，由於國外雞種大量引入，使汶上蘆花雞飼養受到嚴重影響，二十世紀九十年代初，汶上蘆花雞瀕臨滅絕。近幾年來，加強了保種擴繁工作，使該品種得到一定程度的恢復，到2006年底，汶上蘆花雞數量達到35000隻。

汶上蘆花雞適應性良好，耐粗飼，抗病力強，善覓食，行動靈活，合群性好，適於庭院散養或放養，也可實行規模舍飼。汶上蘆花雞肉質鮮美，市場需求量逐步增加，近年來養殖效益明顯提高，推廣前景廣闊。

蘆花雞系列產品

誘人！好吃！眼饞！

據了解，汶上縣位於山東省西南部，東經116°18'-116°40'，北緯35°31'-35°56'。全縣地勢平坦，平均海拔高度43.7米。年平均氣溫13.3℃，最高氣溫42.5℃，最低氣溫-18.1℃。平均空氣相對溼度為70%，全年無霜期平均205天，日照時間全年平均2284.5小時。年平均降水量646.3mm，雨季主要集中在每年的6、7、8三個月份，年平均風速為3米/秒。地下水源豐富，水質較好。土質主要為棕土壤、褐土、潮土、砂漿黑土四個土類，保肥、保水性能良好。農作物以小麥、玉米、棉花及各種蔬菜為主，年產糧食50萬噸，其中25萬噸糧食及副產品用於飼料。飼料作物主要是飼用玉米、苜蓿、串葉松香草等，農作物秸杆、秧蔓、牧草60萬噸以上。全縣總面積877.22平方公裡，其中耕地面積84萬畝，草場面積1.5萬畝。（山仁牧信）