水煮花生冰涼可口的正確做法（做水煮花生時最忌只加鹽）

2023-05-15 22:28:43

導語：做水煮花生時，最忌只加鹽！記住這個酒店做法，花生又香又入味

食物，有的時候是鄉愁，溫暖了生活的全部！一粥一飯，一勺一碗，都包含著甜蜜的溫柔，這種感覺直抵內心！吃是一件非常幸福的事情，尤其是品嘗到撼動你心靈深處的美味，在食物中體會到了記憶深處的味道，這種感覺是幸福的……

記得小時候，老媽經常在老屋的院子裡種一些花生，每到花生成熟的季節，我都嚷嚷著讓媽媽煮花生給我吃。特別是在那個物資匱乏的年代，水煮花生是我童年的全部！我們經常聽過一句俗語：「落花生，落花生，落花果就生」！在植物的世界裡，也許只有花生是地上開花地下結果的吧……

其實，在我們老家，一些老人都不叫它花生，叫它「長長（chang）果」！大家不要小瞧這不起眼的花生，它的營養價值是非常豐富的，不僅可以滋養脾胃，經常食用還有延年益壽的效果！所以在民間又有「長生果」之稱……

也許是念舊的原因，在花生的眾多做法中，我最愛的用水煮一下，因為這樣才能品嘗到花生本有的味道。做水煮花生看似簡單，其實也是有技巧的，如果只是簡單的加點鹽煮一下，那是大錯特錯，也是最忌諱的，100%是不好吃了！今天小簡教您一種酒店的做法，只需多加這「4樣」調味料，香葉，八角，桂皮，花椒，保證煮好的花生又香又入味，絕對比買的還好吃。下面是詳細的做法，一起看看吧……

所需食材：新鮮帶殼花生2斤，香葉2-3片，桂皮2克，花椒3克，八角2克，鹽20-30克，小茴香2克，幹辣椒3克，生薑片5克，清水適量！

做法，1：買回的帶殼花生，先用清水衝洗兩遍，之後再放入清水中，反覆用手不斷搓洗，直至洗淨，見花生表面沒有泥土，再用清水衝洗乾淨就可以了！

2：砂鍋燒熱，加入足量清水，隨後放入香葉，桂皮，花椒，八角，小茴香，幹辣椒，鹽，燒沸後再放入花生，轉小火煮15-20分鐘。

3：關火後不要著急撈出，再浸泡2小時，之後就可以撈出食用了！

技術總結：

1：煮花生時，一定要加香葉，桂皮，花椒，八角，這4味香料！這些香料特殊的清香，既能賦予花生新的味道，又能保持花生原本的滋味，從而使花生更好吃滋味更足。小茴香和幹辣椒，薑片，根據自己的口感選擇是否要添加！

2：想要花生更入味，如果只是簡單的煮一下就取出，很難做到入味。只有煮好後浸泡一會，而且時間不要太短，最低2個小時，這樣鹽的滋味和香料的滋味，就更能滲入花生的裡面。

3：再教您一個更簡單的做法，直接用高壓鍋！燒沸後煮5分鐘，注意時間不要太長，不然花生就沒法吃了。煮好後浸泡30分鐘就差不多了！您做的時候，可以試試這種方法！

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