舌尖上美食燉肉（舌尖上的美食農家拆骨肉）

2023-05-15 16:20:41 2

拆骨肉，顧名思義，就是骨頭上剝下來的豬肉，不過一般的大骨都是用來燉湯喝，我們這所說的拆骨肉就是豬頭肉。豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的"扒燒整豬頭"火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹;補虛，滋陰，養血，潤燥。

農家拆骨肉

做法和步驟

小炒拆骨肉

主料 豬頭肉

配料 青紅美人椒 蒜子 青大蒜 蔥姜

調料 蒸魚豉油 花椒油 料酒 胡椒粉

1先把滷好的豬頭上骨頭上的肉拆下來，撕小塊。

2青紅美人椒切小段，蒜子切小塊，蔥姜切好

3鍋裡放油，下蔥姜爆香

4下拆好的豬頭肉，加青紅美人椒爆炒。

5下蒸魚豉油，調味，下青大蒜翻炒

5滴入花椒油起鍋。