農村最好吃的曬乾菜（撿了好多別人不要的菜葉子）

2023-05-15 19:09:01 2

一個來月前的某個周末，跟老媽倆人溜達到了郊外，看到一大片蔬菜地裡，好多人在地裡忙活。順口打聽了下，原來這地裡種的是芥菜疙瘩，主人家已經僱人把芥菜疙瘩刨了，菜葉子都隨手扔在了地裡，附近的人誰要誰就去撿，免費。好大一片菜地，一眼望不到頭，地裡的菜葉子又多又新鮮，這菜葉子，不用農藥也沒有蟲害，可是真正的綠色蔬菜。

我跟老媽兩人也撿了些，回到家清洗乾淨，焯水曬乾，冬天用它蒸包子，那味道可是槓槓的。其實，不只是芥菜疙瘩的菜葉子，蘿蔔纓、雪裡蕻，都可以如法炮製。大家在買蘿蔔時，如果有蘿蔔纓，不要扔掉，切碎了和肉末同炒，也是一道健康的下飯菜。遇到賣蘿蔔纓的，可以買些，跟我一樣曬乾後囤起來，隨吃隨泡。

今天，我和孩子兩人吃到了老媽包的肉包子，配菜就是芥菜疙瘩的菜葉子，為方便稱呼，我暫且叫它蘿蔔纓吧，雖然它們有些差別。

用蘿蔔纓入餡兒，少不了大油，也就是豬油，豬油能軟化蘿蔔纓，入口感覺是軟香的。沒有豬油的話，豬肉餡兒就要稍稍帶些肥。做法分享給大家，有材料的話，可以照著碼起來了。

【食材】：豬肉餡兒500克、蘿蔔纓（幹）兩把、大蔥1棵、生抽2湯匙、黃豆醬2湯匙、十三香5克、熟花生油20克、鹽少許、普通麵粉1000克、酵母10克、溫水480克左右。

【具體製作方法】：

1、首先把面和上：酵母用溫水化開，然後淋入麵粉中，攪拌成絮狀，再揉成麵團，蓋好溼布，放溫暖處發酵至兩倍大。

2、把現絞豬肉餡兒放進大的容器裡，老媽總是用炒鍋拌餡兒，方便操作。把花生油燒熱再晾涼，跟生抽、黃豆醬一起倒入豬肉餡兒中，加入少許鹽，攪拌均勻。

3、大蔥切成細小的蔥花待用。

4、蘿蔔纓是提前用冷水泡發開的，洗淨，攥掉水分待用。

5、把蘿蔔纓切碎，放進肉餡兒，蔥花兒也放進去，加入十三香。

6、拌勻，這個餡兒就調好了，很簡單，也很香，香氣撲鼻。

7、待麵團發酵至兩倍大，放兩克食用鹼進去，把面與鹼揉勻，加了食用鹼的發酵麵食吃起來面香味兒更足。然後分成小劑子，擀開。

8、包好之後放進蒸鍋，冷水上鍋，開火，上汽後再有20分鐘就可以關火了，燜3分鐘再出鍋。

9、吃第一口的時候，味道著實是驚豔。有乾菜那種特別的香氣，有芥菜纓的特別的味道，那味道淡淡的，好吃。跟老媽說好了，明年我們還要去撿些菜葉回來，而且要多撿些。陪著老媽過著活色生香的小日子，兩個字，那是幸福的味道。

連九歲的小孩子也吃得不亦樂乎。

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我是靜默成詩，美食領域原創作者，喜歡把最簡單的食材做出最好的味道。如果你同我一樣也熱愛生活熱愛廚房，不妨關注我。同時，本圖文作品系靜默成詩原創，嚴禁不良自媒體作者搬運及盜圖，作者保留追究法律責任的權利。