麵條菜怎樣蒸不粘好吃(蒸時要這樣做才好)
2023-05-15 10:02:12
蔬菜有好多吃法,有種是和著面吃的,當飯又是菜,不是包餃子。
而是麵條菜,尤其是這個時節,初春時分,麵條菜就早早的「面世」了,去年這個時節,相信有好多朋友會走出家門,在田間地頭尋覓野菜,麵條菜可能是長的最顯眼的了,青青綠綠,一撮撮,一片片。
大家都愛蒸了吃,的確是好吃,可要解決幾個技巧,誰也能做到最愛。
一,提前將摘洗好的麵條菜控水,再晾晾,看上去表面無水才好。
二,裡面撒上一點鹽,別多了,也可不加的。
取一個雞蛋打勻,將蛋液均勻倒入菜上,再用筷子拌勻,再澆上一點蔥花油,拌勻。
取麵粉一小碗,撒在菜上,邊撒邊調和,讓麵粉均勻的沾在菜葉上,看上去,象掛滿了茸茸的雪。
三,蒸鍋內,水開時,將沾滿麵粉的麵條菜堆放在蒸屜上,蓋蓋密封,蒸約二分鐘就可以了。
四,用味極鮮醬油濠油和香油,調碗蒜泥汁,夾了麵條菜沾了吃。味道鮮又美。
如今,有許多大棚種植的麵條菜,長的綠又肥,更是誘人食慾,蒸熟了色相也好看,但不及野生的味足,而且野生的口感也彭松不墊牙。
注意1,控水時儘量控乾淨,才能讓麵粉均勻的沾在葉表面。
2,蛋液儘量均勻的沾在菜葉表面,才使麵粉不成團粒。
3,蒸時掌握時間,大約兩分鐘,最多三分鐘的,蒸老了也不好吃。而且要水開時才將麵條菜入鍋。
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