水煎包怎麼煎底部酥不硬（廚師長教你在家做水煎包）

2023-05-16 16:35:29 1

大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常美食供大家參考。

喜歡吃生煎包，南北方人口味不同，我改良了一下做法，更適合北方人的飲食習慣。自己做的料足又放心，後面還有水煎包的做法，喜歡吃脆底和冰花的朋友可以借鑑，趕緊動手一起來做給家人吃吧！

【水煎包】

1.首先，我們發一下面，小麥麵粉300克，加入酵母3克，倒入不超過30度的溫水，先用筷子攪成面絮，倒入5克植物油，倒入植物油麵團不粘手，還可以更好的起酥，再揉成麵團，把麵團揉光滑以後，蓋上鍋蓋在溫暖的地方，發酵1個小時。

2.發酵的這個時間我們調餡料，粉條提前用溫水泡上，泡軟以後切碎，小蔥切成蔥花，再剁成蔥末和粉條放在一起，五花肉末300克放在蔥末粉條的盆中。

加入食鹽2克、十三香2克、蠔油3克、生抽3克、芝麻香油3克、用勺子攪拌均勻。

3.一個小時以後，麵團已經發酵好了，用手扒開麵團看一下 麵團裡面全是蜂窩眼，面發酵的很好。

在案板上撒上一些麵粉取出麵團，放在案板上搓揉排一下氣，然後把麵團揉搓成長條，再把長條切成一個個大小均勻地小劑子。

4.然後把小劑子在手裡搓一下，再擀成麵皮不要擀的太薄，一個一個擀完以後右手託起麵皮，用勺子挖點肉餡放在麵皮上。

左右手一擠像包餃子一樣，包成一個一個的大餃子，全部包好以後取出電餅鐺，刷上一層植物油，鍋熱以後把餃子放在電餅鐺內。

5.全部擺放好以後澆入一點麵糊，麵糊的量以蓋住餃子底部為好。

6.鍋內的麵糊燒乾以後，大概八分鐘的時間掀開鍋蓋，煎包已經熟了，鍋底的麵糊變成金黃色並且口感是焦脆的非常好吃，煎包是蓬鬆柔軟的。

我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。