超級好吃的烤魚肉多還沒有刺（香酥軟嫩的美味烤魚）

2023-05-16 21:46:29 1

位於合肥市琥珀中學旁的這家三味魚屋已經開了12年了，老闆自開店以來就只推出三種口味的烤魚，但每天店裡來來往往的食客卻是絡繹不絕。這家店的烤魚鮮香濃鬱，魚肉特別地滑嫩，夾起來是一片一片的。濃鬱的烤魚味，配上細膩幼滑的湯體，口感醇厚，如絲般潤滑，怎一個味美了得。

只有三種口味的「三味魚屋」

泡椒口味

泡椒魚色澤鮮亮，鮮香濃鬱，口感微辣，是這家店點擊率最高的一道菜。

麻辣口味

麻辣口味的魚在一上桌的時候就會有撲鼻而來的香味，這種香味來自於燒制時選用的麻椒和花椒，口味相對較重，適合喜歡吃辣的朋友們。

豆豉口味

這種烤魚搭配上全部用豆豉熬成的醬，口味特別的香，不是很辣，適合老人和孩子品嘗。

獨一無二的製作秘訣

作為一家12年老店，三味魚屋在烤魚的製作以及搭配上有著自己獨特的秘訣。

選用質量上乘的燈籠椒

作為店裡賣的最好的一道菜，泡椒口味的烤魚在選材上就很用心。店家選用的是四川原產地發來的燈籠椒，這種辣椒的皮比較厚，形狀很好看，形似燈籠，汁也很多。

對於做魚來說，光有泡椒顯得有些單一，不夠濃鬱，還得把泡椒的酸香味激發到極致，這也是這麼多年來店主一直堅持做的熬醬工作。

泡椒混合蔥、姜、蒜等輔料一起熬製，重點在於火候，選用中小火，並且不停地攪拌，持續大約兩個小時，從而最大程度地激發泡椒的酸、香，讓它具有更濃鬱的口感。

處理魚的獨特方法

店家選用草魚作為主要食材，這種魚吃起來口感特別地滑嫩。在處理魚方面，也有自己的獨特方法。最重要的一點就是殺魚時沿著魚的脊椎把魚一分為二，這樣烤制的時候就能保證百分百完全的入味，不會出現一邊厚一邊薄的狀況。

魚烤制的時候不需要放任何佐料，只需烤好後讓它完全吸收醬料的味道，同時也能保證魚肉原本的香味。

有時在烤魚的時候魚油滴到下面的火上會出現明火，把上面的魚給燻黑。為了解決這個問題，店家別出心裁地想出一個辦法，用電吹風快速把明火熄滅，這樣的話就可以保證魚的顏色是非常漂亮的金黃色。

烤制完成後，再淋上自製的醬料，一道香酥軟嫩的美味烤魚就出爐啦！

喜歡吃烤魚的朋友們，

可千萬不能錯過這家店哦，

趕緊去品嘗吧！

尋味

店名:三味魚屋

地址:合肥市琥珀山莊琥珀中學旁