自己做的豆沙麵包為什麼不脆（0難度的豆沙麵包）

2023-05-16 02:04:30 1

豆沙麵包是一款經典麵包，非常大眾，香甜口味，造型可愛，小朋友非常的喜歡。為了不要熬夜做麵包，我採用是冷藏發酵法，早上把面揉好放入冰箱發酵，晚上回家就可以節省很多時間了

By 葉子美味 【豆果美食官方認證達人】

用料

做法步驟

1、除黃油外，所有材料倒入廚師機攪拌桶中

2、放入廚師機中選擇揉面模式，開啟2檔揉成麵團

3、麵團表面揉至表面光滑後加入軟化的黃油，開低檔揉至黃油完全融合於麵團

4、麵團揉至完全階段，麵團可以拉升有較好細膩的手套膜後，就可以停止揉面

5、揉好的麵團放入容器中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏8個小時

6、取出冷藏發酵好的麵團，放在溫暖處1個小時回溫

7、270g豆沙分好9份，滾圓備用

8、回溫好的麵團取出，分成9等分，排氣後揉圓，蓋上保鮮膜醒20分鐘

9、取一個麵團，用擀麵杖擀圓，放入豆沙餡

10、包包子一樣包好，收口捏緊朝下

11、案板上撒上少許麵粉，麵團按扁後擀成牛舌狀，邊擀邊排氣，防止爆出豆沙，然後用刀劃出條狀切口，不要太重劃，注意別把下層割開了

12、把麵團反過來，從一邊捲起。卷好收口朝下，（卷的時候不要太緊容易撐斷條，也不要太松發酵時容易散開）

13、全部卷好，整成馬蹄狀，擺入烤盤上，進行二次發酵至2倍大小即可

14、發酵好的麵團，刷上蛋液

15、烤箱預熱上下火165度，烤18-20分鐘，注意觀察上色情況，上色及時蓋上錫紙

16、金燦燦的麵包出爐了，看著很有食慾

17、忍不住趁熱來一個，鬆軟可口，豆沙香甜

18、成品圖

小貼士

1、每個牌子麵粉吸水性不同，液體材料不要一次性加入 2、烤箱溫度和時間僅供參考

高筋麵粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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