日本巧奪天工美食（日本飄香美食）
2023-05-06 22:58:57
來源：小雅的零散記
一句話概括升龍道就是，日本中部的一塊區域，因為形狀像一條升起的龍而得名。這片名字霸氣側漏的地盤裡，包括富山、石川、福井、長野、岐阜、靜岡、愛知、三重和滋賀，這九個縣（日本的縣相當於我國的省），幾乎是把日本中部最物產豐饒的幾個縣都囊括了。
多次日本行，我認為日本最「好吃」的地方就是升龍道，有多好吃？隨便找家店試試，都不會瞎。
下面這些館子，是我幾次升龍道之旅的餐廳合集，有些名聲在外必須提前預定，有些是逛吃逛吃的偶然所得。如果你的旅程裡，會到達這些餐廳所在的城鎮，那我真心建議你去吃吃看。如果你同我一樣是個以食為天的人，那……還等啥，趕緊去啊！
01 田代：最古陶窯最棒鰻魚飯
愛知縣盛產鰻魚，身處愛知縣如果不吃碗鰻魚飯，如同在北京不吃老北京涮羊肉一樣讓人扼腕。「田代」是愛知縣口碑最好的鰻魚飯，深藏於出產日本最高齡陶器「瀨戶燒」的瀨戶市。到這裡用餐，需要從名古屋乘坐40分鐘的電鐵，下車之後還要再走上10分鐘，才能到達。
店很小，三張方桌，也就能容納十人多。通風不好，老闆在店門口現殺現烤，炭火氣漫到店裡，只靠一個風扇驅趕。然而鰻魚飯是真好吃，身量小的鰻魚從桶裡拎出來活蹦亂跳，老闆手起刀落、穿串上火，迅雷不及掩耳之勢，鰻魚飯上桌了。有別於常見鰻魚飯綿柔軟糯的口感，活殺的烤鰻魚肉質緊實，醬汁濃鬱下飯，我吃到最後就差沒舔碗。
記得當時鄰座有個銀髮老爺爺是常客，會說一點英語，聽說我從中國北京來很驚訝，特意告訴了老闆娘。他們說我一定是特別喜歡鰻魚飯才會找到這家店。那當然，吃貨的雷達一直這麼靈光！
02 風來坊：雞控的雞翅天堂
日語中「風來坊」指的是，流浪漢，居無定所，放浪形骸的人。店名如此，主打的又是炸雞翅，想必是暗示客人在享受美味雞翅時，可不拘小節，過癮就好。
名古屋的炸雞翅和通常概念裡的不同，沒有厚厚的面衣。雞翅先炸到變色，沾上秘制醬汁後再炸，然後撒上胡椒鹽和白芝麻，鹹香美味，配啤酒尤其黑啤不要太搭。座位上有吃雞翅教程彩頁，圖文並茂詳細地指導你如何快速去骨，然後把整個雞翅的肉吃到最乾淨徹底，另有一個小罐子專門盛放骨頭。
雞翅中是五隻一份，我叫了十隻。吃完意猶未盡，又要了十隻。下單時女服務員掃了一眼我的骨頭罐，看我的表情有點猶豫，我堅定地對她說：I'm sure I can finish it，don't worry！（我確定我可以吃完，不用擔心。）
03 翼果樓：低調小城網紅麵館
長浜市是滋賀縣幾個相對大點的城市之一，黑壁是長濱市代表的旅遊景區，說白了就是個商戶外牆都刷成黑色的小城商業街，百年老店比比皆是，蠻有逛頭。麵館「翼果樓」就在黑壁，人氣爆棚，去得晚了，免不了要排個一兩小時隊。
青花魚面就是將青花魚微微炙烤後用醬汁長時間燉煮，配上筋道的細面，麵條吸收了醬汁，香甜可口又不很鹹。熟青花魚的壽司，味道也不錯。託日本本國媒體的福，翼果樓的青花魚面，被評為是長浜市的代表美食，好多日本藝人都來打過卡。在日本吃多了拉麵烏龍麵蕎麥麵，想換個口味，來這裡沒錯的。
04 太平壽し：有生以來最棒壽司
石川縣是北陸地區少數有米其林評測的縣，雖是發行特別冊，也不是年年評，仍被很多外來旅人當做標尺借鑑參考。「太平壽し」在石川縣的米其林冊子裡位列必比登推薦榜，沒有摘星。當年這個結果一出，好多石川縣人嗤之以鼻吐槽米其林太拽，可見，米其林評審時常跟大眾不是同一條系統的舌頭。
去這家小而精的壽司店用餐，需要從金澤到野野市車行半小時，沒有直達電鐵，最近的馬替站也要步行半小時，好在饞貓願意付出腿腳。晚市套餐的性價比極高，金槍魚腹肉壽司肥美香甜，鯖魚壽司一點腥氣都沒有，還有清酒蒸的喉黑魚壽司，入口即化。壽司最佳CP是清酒，這店的小冷櫃裡隨便一瓶拿出來都夠精品。我去時，喝的酒名為「宗玄」，是宗師級酒神道高良三的代表作。
食材美，口感美，搭配的餐具也好美，尤其湯碗用的是日本漆器數一數二的「輪島塗」，細節足見用心。店主老爺爺很nice，聽說我們來自中國北京，親自手寫了一份當日的餐單，日英雙語，還附上簡筆畫。我們吃完離開，他向吧檯的熟客特別鄭重地介紹說，這是遠道而來的客人，並向我們鞠躬致意。
幾個月之後，那日與我同去小夥伴說起壽司，感嘆發自肺腑：「太平」真是有生以來吃到的最棒的壽司！
05 井ノ彌：排隊兩小時的海鮮飯
海鮮飯即散壽司，米飯和魚生的絕品組合。近江町市場裡人氣最高的海鮮飯餐廳名曰「井ノ彌」，飯點兒沒到，隊伍就能排到市場外。一大碗海鮮飯端上來，賣相就讓人口水連連。大片各式刺身覆蓋在米飯上，澆上醬油拌拌就吃得老過癮了。
當然，不能為一支玫瑰忽視整個花園。近江町市場非常值得一逛，這個被稱作是「金澤人後廚房」的老市場，每天的海鮮食材出自當天金澤港，極新鮮，生蠔扇貝牡丹蝦生魚片，買了就直接站在攤子前面就著作料吃，價格也划算。總之，到了金澤，一定要來這裡逛吃逛吃一番，才不枉此行哦！
06 レヴォL'evo：獲獎無數創意法餐
好友極力推薦的「レヴォL'evo」，在富山郊區笹津的雅樂俱酒店內。能去吃到也是很幸運，多虧同行的姐姐當天反應快，大街上找了個當地人幫忙，多虧好心的當地夫婦幫我們打電話，終於順利訂位，由此可見，美食維繫的世界真是充滿愛。
去往餐廳的路上，乘坐了在日本坐過的最舊的JR火車，和放學的孩子們一起走出簡陋的站臺，一路上入目的都是田地、大山、電線桿，間或幾聲蛙鳴。姐姐憂心忡忡：確定是這兒？確定是法國菜？確定不是法式農家樂？終於一段步行後，灰色低調的建築物出現在路的盡頭。
兩個多小時的用餐，搭配大膽而新穎的菜品，用富山本地特製的餐具盛放，美感十足。味道同樣美不勝收，羊湯煮的蛋白，鮮藕調汁的冷盤，當地特色的螢墨魚，火候完美的牛肉，草莓幹製作的甜品，每道菜的造型都讓人驚豔，每道菜的味道都帶來驚喜。
結束後我們頻頻點頭，欽佩主廚別具一格的創意同時，不禁感嘆：米其林一星，和Tabelog（日本飲食點評網站）的金獎真不是白給！
07 和田金：日本第一的松阪牛
在日本吃過很多和牛，人氣最高自然是神戶牛，但對和牛稍作了解就會知道，日本肉類協會推舉的和牛第一名是松阪牛，神戶牛先一邊涼快去。松阪牛因極為嚴苛的飼養和檢疫，細膩完美的雪花紋路，被譽為「肉類中的藝術品」，是頂級和牛的代名詞。
松阪當地最有名的松阪牛餐廳是「和田金」，起家於明治時期，是松阪牛的元祖料理店。這家如酒店一樣富麗堂皇的餐廳，用餐全部是在包間裡，從進店開始一路有服務人員相隨，體貼周到。牛肉不愧是和牛界翹楚，厚實香嫩卻不失嚼勁。炭烤牛排配有專門的醬汁，和西式做法不同，在烤制時不斷刷上醬汁的牛排口感更紮實，也更回味綿長，唇齒留香。
當然，最美味的還是壽喜燒，一點牛油潤鍋，大大的兩片牛肉放到鍋裡，醬油汁和白糖調入，煎煮到九成熟，服務的妹子夾起來放到盛著蛋液的碗裡，牛肉配上米飯，美好啊……再多形容詞都是蒼白。餐前小菜餐後甜品不繁複，味道可圈可點。
出門刷卡結帳時，看到小票上的金額，我略感肉疼，想到這一餐的愜意，馬上就開心起來。
08 赤福：三百歲高齡的點心
得知我去三重縣，日本的朋友笑說，三重也就伊勢神宮和松阪牛拿得出手，別的啥都沒有。我在伊勢溜達了一天後，回復道：你把赤福漏了。
店名就叫「赤福」，只賣赤福這一款甜品，搭配不同的茶。據說日本人認為「名產無美味」，但我想赤福算是個例外。作為伊勢標誌的特色物產，日本其他地方也有賣，但只有在伊勢的店，才能吃到新做好的紫瑩瑩的豆沙包裹著糯米的赤福，尤其在位於伊勢神宮外宮邊上的總店，吃到美味的點心，坐在靠窗的位子，聽著五十鈴川的河水流淌，不要太享受。
,
