怎樣做紅燒肉肥而不膩又好吃（自己做的紅燒肉太油膩）

2023-05-06 20:58:28 2

自己做的紅燒肉太油膩？加上這個配菜，肥而不膩，香而不柴！

記得每次過年過節過著是家裡來親戚朋友的時候，餐桌上一定少不了媽媽做的紅燒肉，不管是家裡的大人還是小孩，都特別喜歡這一道肥而不膩的紅燒肉，吃上去滿滿的肉汁，配上一碗米飯，就算沒有其他的菜也可以吃到肚子感覺撐撐的。

紅燒熱也可以說是一道名菜了，也有很多的飯店是把紅燒熱作為自己的招牌美食的，很多朋友也是特別的喜歡這道菜，但是自己在家做的時候就會遇到很多小問題，總感覺自己做出來的紅燒肉味道不如別人做的鮮香味美，有的時候做出來的紅燒肉還會給人感覺有點膩膩的，吃上幾口就吃不下去了。

那麼今天就來告訴大家怎樣將紅燒肉做的美味但不會讓人感覺油膩吧。除了在做紅燒肉之前焯水和煸炒出多餘的油脂以外，我們還可以在做紅燒肉的時候加上一個特別家常的配菜，就是我們的雞蛋，這樣做出來的紅燒肉多餘的油脂都會被雞蛋吸收，不僅紅燒肉可以做到肥而不膩，香而不柴，就連雞蛋也會滲入鮮美的肉汁，家裡不喜歡吃雞蛋的小朋友都會吃上兩個，而且加入雞蛋之後營養也會更加的豐富。

現在就讓我們一起看看怎樣做出肥而不膩、香而不柴的紅燒肉燜蛋吧。

【菜名】：紅燒肉燜蛋

【所需食材】：五花肉250克、雞蛋7個、蔥花適量、生薑少許、大蒜2瓣、冰糖適量、八角香葉適量、料酒少許、生抽少量、食鹽適量、熟芝麻少許

【烹飪步驟】：

1. 將買回來的五花肉先簡單的用水衝洗一下之後切成大小適中的小塊，然後直接和冷水一起放入鍋中，開火等水燒開之後繼續煮1到2分鐘就可以將五花肉撈出了，撈出之後的五花肉記得用清水清洗乾淨。

2. 準備7個雞蛋洗乾淨放入清水裡面煮熟，雞蛋的數量是可以自己根據家裡的情況來調整的。

3. 準備好焯過水的五花肉和煮熟的雞蛋，雞蛋全部剝皮之後用刀在雞蛋的表面劃幾刀這樣更好入味，在準備好八角、香葉、桂皮、生薑、大蒜、蔥花等調味料和冰糖。

4. 在鍋中加入一點食用油燒熱之後加入冰糖，用小火將冰糖煸炒到焦糖色。

5. 然後把五花肉放入鍋中，煸炒到五花肉的表面開始變得微黃。

6. 在鍋中加入1大勺的料酒、1勺生抽翻炒均勻。

7. 用小火慢慢的翻炒五花肉，讓每一塊五花肉都可以均勻的吸收醬汁上色。

8. 加入準備好的香料、蔥花、蒜片、生薑和煮好的雞蛋全部放入鍋中翻炒。

9. 在鍋中加入可以沒過五花肉和雞蛋的清水，然後蓋上鍋蓋，大火燒開之後將火調小，然後慢燉30到35分鐘的時間，讓雞蛋和五花肉的味道充分融合在一起。

10. 然後加入一點食鹽，在出鍋之前撒上一點熟芝麻作為裝飾還可以給菜裡增加芝麻的香氣。

【烹飪技巧】：

1. 五花肉在煸炒之前記得用清水焯一下，去除掉血水還可以帶走一些油膩。

2. 雞蛋可以選擇換成小一點的鵪鶉蛋，記得在雞蛋的表面輕輕劃幾刀使其更好的入味就可以了。

【文案編輯】目海食亮晶晶