尖椒炒章魚須的做法(意想不到的家常組合)
2023-05-06 17:04:12 1
茄子是我們日常生活中具有多種營養的常見蔬菜之一,能夠與它合作搭配的拍檔著實不少,性格好,能與其他食材和睦相處是茄子深受廣大食客喜愛的主要原因。
為了更好地體現茄子百搭的融洽個性,今天我們一起來看看它與海鮮的搭配。
主要材料:茄子兩根,章魚須350g;
配料:四瓣蒜末,兩勺豆瓣醬;
圖中這類章魚須就是外面鐵板燒用的那種,我買的是冷凍包裝,解凍後將其切成薄片,較易入味(也可稍微切大一點,炒熟後會萎縮),茄子洗淨切成滾刀塊。
鍋內多放些油,茄子易吸油。
油熱後放入蒜末和豆瓣醬,中火炒開,待蒜末微微變黃後加入章魚片,翻炒兩下即可倒入茄子一起大火混炒。
待茄子吸收了鍋內的油,茄身變色後,加入一鏟生抽,小半鏟香醋,小半鏟蠔油。
繼續大火翻炒,炒至吸收油汁的茄子達至飽滿狀態,將茄身的油汁又滲透返回鍋裡,這個時間大約是8-9分鐘左右,屆時主要觀察茄身的狀態。章魚片這時也炒至萎縮,即可起鍋了。
裝盤撒上一把香蔥,章魚的鮮與茄子的嫩構成了完美結合,茄皮不老不膩恰到到處,魚香茄子的原料配以章魚海鮮的滑嫩,堪稱下飯的絕美組合。
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