家的高粱飴真的好吃嗎（把全家人徵服的高粱飴）
2023-05-06 17:10:56 1
鑑於上次做糖時大家給的建議，這次我做的時候簡化了方子，省了好些原料，最後只用4種食材，就能把這個超火的糖做出來！ 這不比去抖音上買更划算？周末都給我做起來！
By 茶蘇蘇烘焙日記
用料
熟玉米澱粉 適量玉米澱粉 50g白砂糖 275g水 100g檸檬酸 5g做法步驟
1、碗裡倒入50g玉米澱粉、50g白砂糖、50g水，攪拌至無乾粉狀態
2、50g水燒至沸騰後倒入上一步的澱粉水中，攪拌均勻，再加入225g白砂糖、5g檸檬酸，攪拌至完全融合，沒有顆粒狀（要是沒有檸檬酸也能用20-30g檸檬汁代替）
3、倒入不粘鍋中，全程邊攪拌、邊小火熬煮，直至糖漿變得十分濃稠（火太大會容易焦噠！就算小火，我這裡也只花了20分鐘左右，所以不用心急哈），用筷子挑出糖漿，放入冷水中糖能結塊的狀態就算好啦
4、烤盤中篩入適量熟玉米澱粉，放入慕斯模具（模具內壁也塗上一層熟玉米澱粉，更好脫模），在模具中倒入熬好的糖漿，然後在表面篩一層熟玉米澱粉，稍微壓平整形
5、放涼定型好後，切成小塊就好，糖塊切起來比較費勁，注意別傷到手哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索「豆果」可以直接查看我的菜譜！
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