醃10斤糖蒜正宗做法（飯店醃糖蒜的方法）

2023-05-06 04:28:35 1

飯店醃糖蒜的方法，3元飲料才是「秘訣」，酸甜脆爽，好看又好吃

糖蒜是一種老少皆宜的美食，它的營養價值高，能殺菌殺蟲，提高身體免疫力，吃起來口感爽脆，酸甜可口，常吃可以開胃解膩。

夏天是醃製糖蒜的好季節，此時正值一年一度的新蒜上市，價格便宜，才2塊錢一斤，買上50斤醃起來，夠吃一年了，有沒有人像我一樣喜歡吃糖蒜呢？糖蒜的做法簡單，很多人都以為直接用糖和醋來泡就行了，雖說也能吃，但並不好吃。

我家附近有一家飯店，每桌總是會送幾碟小菜，就包括糖蒜，這家的糖蒜醃得真不錯，顏色潔白，晶瑩剔透，口感崩脆，味道酸甜，帶一點點辣味，特別好吃。

每次去這家飯店吃飯，我都會多要一碟糖蒜，上次去吃飯，我問老闆醃糖蒜有啥秘訣，老闆很熱情，說看我這麼喜歡吃，就把秘訣告訴我。

說完他從櫃檯上拿了一瓶飲料，放在我的桌子上，我說我沒有要飲料呀，老闆說這就是秘訣，然後把他醃製糖蒜的方法告訴了我，我才恍然大悟。

按照老闆的方法，買了5斤大蒜試了試，果然和飯店吃的糖蒜一樣好吃，今天我就和大家分享一下飯店醃糖蒜的「秘訣」，喜歡吃糖蒜的朋友不妨學一下。

【醃糖蒜】

準備新鮮大蒜、食鹽、冰糖、米醋、一瓶雪碧。

1、買一些新鮮大蒜，醃糖蒜要用新蒜，水分含量高，口感才爽脆。新蒜都有厚厚的蒜皮，回家後把蒜皮剝掉，但不要全部剝完，留下最裡面的一層即可。再用剪刀把頂端的蒜莖剪短一些，用清水把新蒜淘洗2遍，放在陰涼通風處晾乾水分。

2、起鍋燒水，水燒開後晾涼，把涼開水倒入盆中，加入2大勺食鹽攪拌均勻，倒入晾乾的大蒜，水面要沒過大蒜，浸泡一個晚上。

3、用淡鹽水浸泡過的大蒜，能去除辣味，吃起來就沒那麼辣了，還能消毒殺菌，大蒜更乾淨。

4、早上把大蒜撈出來，用瀝水籃裝好，放在陰涼通風處瀝乾水分，水分一定要徹底晾乾，不然大蒜容易壞掉。

5、起鍋，加入適量清水，大火燒開，放入冰糖、米醋、食鹽，比例是10斤蒜加1.5斤醋、3斤糖、0.5斤鹽，糖和醋的比例可以根據個人口味進行調整，喜歡酸的朋友多加醋。用鏟子攪拌均勻，冰糖完全溶解後即可關火，把糖醋汁晾涼。

6、準備一個醃製糖蒜的容器，也用開水燙一燙，用高度酒精塗抹一遍，晾乾水分，容器不能有生水生油，不然糖蒜就容易變質。要用玻璃罐或陶瓷罐，不要用塑料罐、金屬罐，會產生反應，影響糖蒜的品質，還會產生有害物質。

7、把晾乾的糖蒜放進玻璃瓶中，把糖醋汁倒進玻璃瓶中，至少要比大蒜高2釐米，然後倒入適量雪碧，最後加入一大勺高度白酒。

8、把玻璃瓶密封起來，放在陰涼通風處醃製一個月，晶瑩剔透的糖蒜就做好了，可以食用了。用乾淨的筷子夾取，取完後立刻密封起來，就能長時間保存，放一年都不會壞。

【技巧總結】

醃糖蒜，並不是直接用糖和醋泡這麼簡單，要記住4個技巧。

1、大蒜要保留一層外皮，用淡鹽水浸泡1個晚上，能消毒殺菌，去除辣味。

2、糖醋汁除了糖、醋，還要加點鹽，比例就是10:3:1.5:0.5，這樣糖蒜香甜可口，口感更崩脆。

3、全程不能有生水、生油，會讓糖蒜髮黴變質，一定要徹底晾乾。

4、除了加糖醋汁，還有加一樣，就是雪碧，雪碧能讓糖蒜晶瑩剔透，酸甜爽脆，更好吃。

正是沒想到，醃好吃又好看的糖蒜這麼簡單，3元一瓶的雪碧才是秘訣，喜歡吃糖蒜的朋友，快動手試試吧。覺得我的文章不錯，請給我點讚、評論、轉發、收藏、關注，下次見。