滷牛腱子怎麼滷才不會那麼幹（滷牛腱這樣做鹹鮮可口）

2023-05-06 13:21:20 1

牛肉是我國除豬肉外食用較多的肉類，它脂肪含量極低，但是蛋白質以及營養物質的含量極高，而且味道鮮美，因此很受人們的青睞。常見的有關牛肉的家常菜有紅燒牛肉以及土豆燉牛肉等。不論是那個季節，它們都是餐桌上的常客，各個年齡段的人也都很喜歡吃。今天就用牛腱子肉作為主要食材，來給大家來做一道美食，名字叫做滷牛腱。

美食名稱：滷牛腱

食材：牛腱子肉

佐料：蔥、姜、食用油、鹽、糖、花椒粉、八角、料酒、生抽

之後將牛腱放到高壓鍋中，同時將備好的花椒粉、八角、薑片、蔥段、料酒、生抽等調料放入，再加入適當的涼水，選擇燉煮蹄筋按鈕，兩小時候出鍋，撒入少許食鹽，即可食用。這裡需要注意的是，牛腱最好放置於肉湯之中讓其入味，這樣食用效果更佳。

功效：牛腱子肉當中含有很多牛筋，其筋的主要成分是膠原蛋白，對於女性的皮膚有美白的功效。另外，牛腱子肉當中還含有大量的維生素B6，可以提高人體的免疫力，讓人更少生病。

小竅門：這道菜要想達到飯店的級別，還需要注意以下幾點，第一點，牛腱子肉本身就很緊實，在煮的過程中並不能保證可以很好的入味，因此在這之前一定要用細鹽來醃製一下。第二點，在煮牛肉時，可以放幾塊橘子皮，這樣牛肉更容易被煮爛。第三點，在切牛肉時，不要順著纖維生長的方向來切，而是要逆著纖維的方向來切，這樣做牛肉不僅容易熟，而且還更容易入味。還有最後一點要注意的是，可以提前在牛肉上塗抹少許的芥末，這樣牛肉會更加滑嫩一些。