榆林最好的大燴菜（看餓了麻團夾子）

2023-05-06 18:27:59

錢江晚報·小時新聞記者 章然

12月21日，冬至到。

各地都在用自己家鄉的方式在慶祝這一天，杭州蕭山人的飯桌上也擺上了這一天必吃的幾樣美食，十分有儀式感。

餐桌上，最具蕭山特色的一定要數麻團。

（網友U—丹攝）

「冬至麻團夏至面」冬至的早晨，蕭山西部人家有吃麻團的習俗。麻團是用糯米粉做的，外面沾上一層黃豆粉或炒米粉，再滾上一層芝麻或者撒上一層糖，也稱「餬口團」。

（視頻來源：杭州湘湖小隱酒店）

鼻尖縈繞著黃豆粉的香，軟糯Q彈十分甜蜜令人愉悅。吃一顆麻團，祈禱來年「團圓」。蕭山媽媽們會在冬至的前幾天做好麻團，等到冬至那天拿出來全家一起分享。

小孩子們吃過麻團之後，要多說些吉利話，蕭山老人們常有「吃過冬至麻團（也稱湯圓），人就大一歲」的說法。

（網友「圓滾滾的美少女」攝）

菜包餃、夾子也是冬至這一天裡必備的主食。

夾子和糰子類似，是裹餡，顏色分為青色或者白色，帶著家鄉味道的傳統小吃。

（網友「我要發財」攝）

搗餡、揉粉、開包！造型豐富的傳統小吃會被包成各類形狀，三角形或者四邊的就是「夾子」，圓的是豆沙餡的糰子，長的、類似餃子的是菜包餃，味道是鹹香口。

糰子等甜的餡主要是芝麻和豆沙的，菜包餃鹹的主要是鹹菜筍乾肉沫。

老一輩說，吃夾子就是為了把人嘴巴夾住不吵架、不罵人。「老底子時，家裡兄弟姐妹多，天天待在一起總容易吵起來，但以前總覺得冬至是新年的開始，所以就在這一天做『夾子』，讓他們吃了能不吵架，安安耽耽過年，現在麼就是討個彩頭。」

寒冷的冬至，熱騰騰的年糕也少不了。

（網友「sweetie」攝）

在這個一年最冷的時期，吃糯米可驅寒，而且據說在這天吃年糕，還有「年高」之意，帶著吉祥如意、年年平安、步步高升的好彩頭。

一些蕭山家庭裡，也有吃餛飩和餃子的習慣。在家和家人一起包餃子，是難得的溫情時刻。「歲寒隆冬至，煮餃話團圓。自己在家包餃子更方便，就做了一些，給冬至一點儀式感。」網友「阿靜」說。

（網友「阿靜」攝）

（網友「喜樂」攝）

冬至，蕭山的習俗還有掃墓、祭祖、做庚飯。蕭山以東片、中片和南片來進行區域劃分。但不管是蕭山哪一片的人，冬至這天，都會前往自家親人墳前，加點墳泥。

由於冬至大如年，蕭山沙地人至今不稱冬至日為「日」，而一律呼作「夜」，如同臘月下旬一樣。冬至節，首先要孝敬祖先。冬至前夕，家家祭祖，稱作「做冬至」或「做冬至羹飯」，這是全年「四季羹飯」的最後一次。

你們的家鄉冬至有什麼樣的習俗呢？歡迎在文後留言分享。

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