什麼餡蒸餃最好吃(翻山越嶺只為這道美味的茴香肉餡蒸餃)
2023-05-06 18:32:53
春天正是茴香上市的季節,這個時候的茴香,清香美味,用來做餡最好吃啦。 今天用的是粗糧來做蒸餃的麵皮,麵皮筋道,茴香肉餡鮮美,咬一口,茴香特有的香氣,加上肉香,這就是春季最美的食物。
By 飄雪的季節lx
用料
燕麥小麥粉 320克肉餡 90克清水 220克鹽(和面用) 1克鹽 4克蠔油 4克老抽 3克生抽 5克茴香 210克食用油 6克香油 2克花椒粉 1克小蔥 2克清水(拌餡用) 適量做法步驟
1、原料:燕麥小麥粉,肉餡和茴香。
2、將麵粉倒入盆中,加入1克鹽,加入清水。
3、和成麵團後,靜置醒面。
4、茴香洗淨後,切碎。
5、肉餡中加入鹽、生抽、老抽、耗油、食用油、小蔥、花椒粉、清水,攪拌均勻。
6、加入切碎的茴香,攪拌均勻,最後加入香油提香。
7、醒好的麵團,搓成長條,切小面劑。
8、取1個小面劑擀圓後,包入茴香肉餡。
9、包成柳葉形,不會柳葉的包法,也可以包成其它的形狀。
10、包好的餃子放入蒸籠,涼水入鍋,蒸15分鐘即可。
11、美味的茴香蒸餃,麵皮筋道,肉餡鮮美,拍照的時候偷偷地吃了1個。
12、喜歡的朋友,快做起來吧。
小貼士
嫩的茴香,水分較多,冼淨瀝乾水分後再切碎拌餡。麵粉加點鹽,是為了讓麵團筋道。蒸製的時間,要根據蒸餃的大小來決定。
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