新四季網 美食麻辣雞腳乾鍋做法(學會幹鍋雞腳更美味)2023-05-06 15:24:04 1麻辣雞腳乾鍋做法?,現在小編就來說說關於麻辣雞腳乾鍋做法?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!麻辣雞腳乾鍋做法備好雞爪切斬去爪甲,一個網友告訴我,爪甲刺擊身體神經,有害,必須去除!洗乾淨雞腳斬斷,鍋燒沸水將雞爪入鍋氽去血腥味,此過程1分鐘。汆雞爪一分鐘後撈出過涼水,過了涼水後,鍋另外注入清水燒沸,又將過涼的雞爪入鍋汆水1分鐘,1分鐘後撈起過涼水,總共前後要汆三次。目的是去除雞爪腥味和膠質,煮熟後雞爪皮比較爽脆。備好姜蔥蒜辣椒,蔥備些紅蔥頭,青蔥用來打蔥結。先爆香配料,下2粒八角。將雞爪入鍋翻炒,再下2勺米酒翻炒,繼續下鹽少許,生,老抽適量,冰糖適量,雞精依個人哈,本人不喜,翻炒幾下,下1碗半溫開水燜5一7分鐘。7分鐘後關火將雞爪盛到砂鍋裡去,下蔥結蓋好繼續開火慢煮。砂鍋煮的過程中用筷子將雞爪翻均勻,讓雞爪充分入味。砂鍋煮肉菜容易傳熱,煮出的肉菜比較鮮。慢火煮至汁快幹關火即成乾鍋。最後下辣椒,香菜,蔥花拌勻。用砂鍋做成乾鍋的雞爪耐保溫。香辣的乾鍋雞爪特別香。成品圖午餐,晚餐,