怎麼烤出的紅薯軟糯香甜（紅薯這樣吃真香）

2023-05-07 00:11:55

今年家裡的紅薯大豐收了，居然收穫了滿滿一蛇皮袋，超出了我的期望值。能在寸土寸金的城裡，收穫自己親自種下的東西，那種喜悅之情難以言表。

這得得益於幾年前媽媽的功勞。經過一番尋覓，在一些待建樓盤上動起了腦筋，和一些鄰居阿姨不謀而合，一鋤頭一鋤頭開墾了一方菜地。然後開始了各種嘗試。幾年下來還別說，收穫的東西真不少。什麼豆角蒜苗紅薯土豆玉米辣椒黃瓜荷蘭豆大白菜蘿蔔等等，基本能滿足家裡日常所需的素菜。我媽總說自己種植的健康，吃起來有菜原本的味道。

去年老媽回老家一段時間，她的那塊菜地交給我幫忙打理。說實話我哪裡會這些，最後還是在一些鄰居阿姨的幫助下，種上了紅薯苗，算是沒空著吧。說是打理倒不如說是讓它自然生長，期間幾經洪水的浸泡，雜草叢生。最後，很意外地收穫了幾十斤紅薯。

有那麼一段時間，烤紅薯蒸紅薯輪番上陣。怕吃不完，有一部分還送給了鄰居。當然紅薯的吃法遠不止於此。今日心血來潮，想嘗試一下紅薯餅的做法。聽吃過的朋友都說很好吃，心動不如心動不如行動。

原料：去皮紅薯360克/低筋麵粉110克/無鹽黃油40克/糖20克/蛋液少許/黑芝麻少許

做法：

1.紅薯洗淨去皮並切片。

2.放入蒸鍋蒸40分鐘，直到紅薯變得軟爛即可。

3.將蒸好的紅薯取出，放入20克糖和40克黃油，用矽膠鏟將紅薯按成紅薯泥。

4.攪拌均勻後放入110克低筋麵粉，繼續攪拌至沒有生粉。

5.將麵團分成若干份(根據烤盤大小而定），將麵團搓圓按扁，放在鋪上油紙的烤盤中。

6.刷上蛋液、撒上芝麻。

7.放入烤箱，上下火180度45分鐘。烤箱有別，具體烤制時間也不一樣。

8.金黃軟糯的紅薯餅出爐。特別香甜。

當然紅薯餅的做法多種多樣，或烤或煎或油炸都行，至於配方根據個人口味吧。有人用糯米粉，做成類似南瓜餅的樣子，裹上麵包糠油炸至金黃。喜歡吃鹹的朋友，可以加麵粉加蔥花火腿加作料拌勻，用平底鍋煎至兩面金黃出鍋。又或者用糯米粉拌勻後，包上紅糖麵粉餡，然後煎,口感如同湯圓一般。總之做法很多，自己可以根據自己的喜好diy.