美食推薦餈粑（秀山特色美食手工餈粑）

2023-05-06 12:45:38 1

4月4日，全市區縣「曬文化•曬風景」大型文旅推介活動將隆重推介秀山。秀山有一道美食——手工餈粑，白味香糯，甜味爽口，你吃過鹹辣味的餈粑嗎？第1眼帶你前去打探一番。

餈粑是秀山人過年時必備的美食，純手工製作，以糯米為原料，圓形，大小不定，為男女老幼所喜愛。土家族有句俗話叫：「二十八，打粑粑。」每當過年的時候，家家戶戶都會用打餈粑的方式，來預祝來年的風調雨順和五穀豐登。

在科技飛速發展的今天，儘管打餈粑也用上了機械化、自動化製作。但是，手工打餈粑還是一直在秀山傳承和延續著。在秀山縣城內，就能找到專門售賣手工餈粑的店面。

每天一大早，店裡都會現場「打餈粑」。師傅們會將早已浸泡蒸熟的清香糯米被放入青石臼內，兩人相互對站，先後掄錘，先揉後打，在反覆的捶打中，石臼中的糯米漸成糊狀。

剛從青石臼內取出的糯米呈團狀，柔軟滾燙，且粘度極高。師傅們需要在手上塗上蜂蠟和菜油。迅速地把成糊狀的糯米均勻地分成糯米坨。

稍加冷卻後用木板壓制，餈粑就成形了。製作好了的餈粑可以存放很長時間，如果用水浸泡，定時換水，可以保存半年左右。

在糯米餈粑的基礎上，秀山市民還創造性地開發出了紅豆餈粑、篙菜餈粑等種類，既符合當前社會人們追求健康飲食的心理，也滿足了顧客們不同的口味需求。

餈粑的食用方法很多，最常見的的吃法是烤和煎。剛剛烤好的餈粑無需添加任何佐料，趁熱食用，香甜軟糯，稻香十足。煎出鍋的餈粑可以蘸些白糖或者蜂蜜，甜蜜爽口，口齒留香。如果你是位「重口味」吃貨，那麼不妨在餈粑中裹入油辣椒或豆腐乳，薄薄的鋪上一層，鹹辣醇厚、滋味十足。

4月4日 一起走進秀山

秀山位於重慶東南端，是重慶、貴州、湖南三省市交界地，有「渝東南門戶」之稱，是沈從文筆下《邊城》的原型地，也是劉鄧大軍入川的第一站。清代名人章愷曾詩曰「蜀道有近時，春風幾處分；吹來黔地雨，捲入楚天雲」，描繪了秀山「一腳踏三省」的地利之優。

4月4日 播出計劃

18:30 重慶衛視《重慶新聞聯播》

21:15 重慶衛視《書記曬文旅》

21:30 重慶新聞頻道《書記曬文旅》

21:40 重慶新聞頻道《這裡是重慶》之

「秀山文旅主題日」18:30 重慶衛視《重慶新聞聯播》

21:15 重慶衛視《書記曬文旅》

21:30 重慶新聞頻道《書記曬文旅》

21:40 重慶新聞頻道《這裡是重慶》之

「秀山文旅主題日」

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領略山水顏值，品味人文氣質，第1眼作為官方傳播平臺 ，同步開通網上投票專區，邀請市民、遊客為重慶文化風景點讚。

來源 | 第一眼APP

編輯 | 李佳伊

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