素餡包子的做法及調餡方法(素包子按我的方法調餡既簡單又好吃)
2023-05-17 01:35:39
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素餡包子的做法及調餡方法?,現在小編就來說說關於素餡包子的做法及調餡方法?下面內容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!

素餡包子的做法及調餡方法
曬曬我的麵食新良 饅頭自發粉 2斤 送蒸籠紙【韭菜雞蛋素包子】原料:中筋麵粉1000克 水500克 酵母10克 韭菜2斤 幹黑木耳30克 雞蛋5個 蝦皮30克 蠔油20克 生抽20克 鹽10克 香油15克製作方法:和面的水要用溫水,溫度30度左右,先取一點水和酵母粉倒在一起自行溶解5分鐘,酵母溶解好以後,把酵母液和麵粉倒進和面機中,啟動和面機繼續慢慢倒入剩餘的水,最終和成一個光滑的麵團,如果沒有和面機,那就費點力氣手揉面吧。揉好的面蓋上保鮮膜開始發酵,最終發酵至麵團的2倍大,拉開麵團內部是蜂窩狀的組織就可以了。發麵的時間我們調餡料,黑木耳提前用溫水泡發;雞蛋打散後鍋中燒油,把雞蛋炒熟炒散,把蛋液倒入鍋中後要不停的攪,把雞蛋攪散攪碎就可以了;韭菜洗淨後要控一下水,切成2毫米的韭菜碎;黑木耳泡好後也要切成碎;把韭菜、雞蛋、黑木耳放在調料盆中,再加入蝦皮、蠔油、生抽、香油拌勻即可,為了韭菜不過早的出湯,鹽可以在要包包子的時候再放。面發好以後面板撒上手粉,把麵團轉移到面板上,簡單揉一下麵團使之排氣,然後把麵團分成50克一個的面劑子,用擀麵杖擀成中間厚周圈薄的麵皮,直徑大約15釐米就可以了。把調好的餡料取適量放在包子皮中間,提起一側的包子皮向前摺疊,每次摺疊的不要太多,摺疊出來的包子褶要有18個,最後收攏中心點並捏緊即可。蒸鍋籠屜上鋪好溼屜布,把包好的包子間隔擺放在上面,蓋上鍋蓋不要開火,進行二次醒發,這個沒有固定的時間,要看狀態的,因為室溫條件不一樣,所以時間不一樣,最後看包子醒發到比較圓潤了就可以開火蒸了,開鍋後15分鐘關火,關火之後不要立即打開鍋蓋,要再燜3-5分鐘,這樣包子不會塌。小貼士:包餡料時包子皮周邊不要有餡料,這樣容易包不緊露餡。捏包子褶時要兩手配合,一隻手捏折,另一隻手大拇指要按著餡料,熟能生巧多包一些就會越包越好的。我是四毛每天給大家分享我為家人製作的每一餐,喜歡我的美食分享的您,別忘了分享和收藏我的菜譜,更歡迎關注我,我會持續分享我的美食製作給大家!素三鮮餡包子宅家美食日記抗擊疫情,在家吃什麼哪道菜一端出來,年味就濃了素食也可以很好吃烹飪小技巧筆記,