雲南的寶塔花菜（雲南被低估的美味）

2023-05-17 03:54:36 3

人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

飲食講究因時而食，老話就有「春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根」的說法，不過在雲南春吃芽，應該改變一下叫「春吃花」，春天如果到雲南的話，不僅能夠賞花，也可以吃花，並且雲南人還特別的擅長吃花，每一種做法，都足夠令人垂涎。

因為我經常去雲南，所以對雲南的美食也了解一些。雲南四季如春，雖然一年四季都可以吃到花，但是要說種類最多的時候，那一定是春天，此時草長鶯飛，萬物生長，花開正芬芳。對於雲南人而言，沒有一朵花能夠逃離舌尖，此時家家戶戶，餐桌上最耀眼的當屬鮮花盛宴了。

從春節後到4月底，這都是雲南人吃花的季節，那雲南人平時到底吃一些什麼花呢？接下來我們就一起來熟悉一下。若條件允許，這6道「花菜」記得吃，鮮美又營養，都是春天的味道。

第一道，鮮花餅

來到雲南，玫瑰花特別常見，全國大部分的玫瑰花都出自這裡，而當地人更喜歡把它做成鮮花餅，其中我吃過最好吃的當屬嘉華鮮花餅，不過基本上出了雲南就很少吃到了，如果不是在當地吃，很多都是放了添加劑，那就不值得吃了。

做法：玫瑰花清洗乾淨，需要進行漂洗一下，然後搭配著麵粉還有香油、白糖、蜂蜜等一些秘制的配料，經過焙烤而成，新鮮出爐的鮮花餅吃在嘴裡酥軟爽口、花香濃鬱、沁人心脾。

第二道，棠梨花炒臭豆豉

這種花開的比較早，一般早春時節就可以吃到了，它的花色純白，看起來清新淡雅，每年這個時候，人們都會去野外採摘一些回來，把它和臭豆豉一起做，也別有一番風味。

做法：棠梨花放入到沸水中焯水，可以放點鹽，焯水以後，漂洗一下，瀝乾多餘的水分，鍋中放入適量的植物油，燒熱以後放點臭豆豉，喜歡吃辣椒的可以來點幹辣椒，放入棠梨花炒，放入鹽、雞精就可以了。

第三道，苦刺花煮蠶豆

苦刺花是一種非常降火的食材，春天本身就比較的乾燥，所以很多人會去野外採一些苦刺花回來，苦刺花主要是煮著吃，這樣可以起到清涼降火的作用，我吃過的其中一種是苦刺花煮蠶豆。

做法：把苦刺花需要簡單的處理一下，主要是目的去去掉它的苦味，然後就可以拿來煮湯了，蠶豆去皮，然後煮熟透，放點豬油，來點薑片還有鹽，接著放入苦刺花煮，煮熟就可以出鍋了。

第四道，金雀花煎蛋

雲南大山深處的金雀花 ，也是非常值得品嘗的一種花，這種話長的也比較好看，花朵是那種黃黃的，此時還就沒有完全的開放，把它採摘回來，搭配著我們家裡的雞蛋，那就叫一個美味，雲南人吃的最多的就是金雀花煎蛋。

做法：金雀花採摘回家以後，鍋中放入清水煮沸，加入鹽和食用鹽，把花焯熟以後，就可以撈出來了，另起鍋，放入植物油，加入調好的雞蛋液，接著把我們處理好的金雀花放進去，可以稍微的切的小一點更好，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

第五道，涼拌核桃花

核桃花，是這個季節，雲南人最常吃的一種花，在菜市場中隨便都可以買到，而且價格也不貴，這種野花營養價值比較高，而且非常的鮮嫩，尤其是適合拿來涼拌或者清炒。這裡分享一道涼拌核桃花給大家。

做法：核桃花把它的花蕊去掉，我們主要吃的是它的花柱，接著用水把它進行浸泡，早晚要換水，而且要堅持幾天，浸泡好以後瀝乾水分，接著進行焯水，焯水以後，放入香油、辣子、鹽、蒜末等，把它拌勻就可以吃了。

第六道，茉莉花餅

沒來雲南之前，我認為茉莉花不就是泡茶喝的嗎？後來才知道茉莉花居然也可以拿來吃，記得在宋詞中就有「天賦仙姿，輕盈雅淡，是水宮仙、漢宮妃。」那時候還只是作為一種香料，如今已經變成了菜餚。其中比較家常的做法，就是茉莉花餅。

做法：把茉莉花進行焯水，擠幹多餘的水分，碗中打入雞蛋，不斷地進行攪拌，熱鍋冷油放入雞蛋液，接著把焯水以後的茉莉花放進去炒，放點鹽調味即可，炒的時候炒碎一些，口感更好。

食刻說：

很多人講雲南沒有美食，事實上雲南的美食，才是最天然最原始的，春天這6道菜是雲南被低估的美味，雖然說名氣不大，但是卻鮮味十足，早吃早嘗鮮，朋友們，你們當地一般吃什麼花呢？歡迎大家留言討論。

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