秋冬季最下飯的素菜（秋天上海人最愛吃這個菜）

2023-05-17 03:37:56 1

秋天，是藕飄香的季節，夏荷秋藕，南方人最愛！

關於做菜，有一點小小的想法和感悟，寫出來和大家分享，看看你們是否也有這種情況：

不知道大家有沒有這種感覺，很多普通的菜，我們在家裡吃的時候，感覺不怎麼樣，就是平平常常的，沒覺得有什麼特別，可是一旦到飯店裡吃起來卻很起勁，覺得很好吃，這是為什麼呢？

個人覺得大體有兩方面的原因，一方面是因為花錢上飯店了，心裡會覺得今天的菜不一樣，上館子吃的菜肯定好吃，二是飯店做菜的手法有別，能吃出和家裡不一樣的味道，你們通常覺得是哪一種？

就拿我來說吧，因為經常做飯，所以去飯店吃和在家裡吃，我通常會做比較，這個比較會從菜餚的做法上和師傅的配料上多些對比和請教，這樣一來，自己在廚藝上會收穫比較多，而不單單是去吃一道菜，因為食材無論貴賤，在不同的人手裡都能料理出不同的味道，而做菜，除了食材，人是最關鍵的因素~

一個人能否把菜做的好吃，首先取決於他的興趣和他的用心，一個不喜歡做菜的人是很難做出好吃的料理，除非是有意外發生，通常生活裡做菜比較好吃的人，首先得自己喜歡吃，喜歡做菜，在喜歡的這個興趣點上帶點熱情和用心，無論什麼食材到達他手裡，都會變得與眾不同而又有滋有味，所以廚藝不僅僅是一門手藝，也是一門興趣愛好，兩者結合相輔相成~

我做菜是從興趣開始的，很小的時候個子沒有灶臺高，是踩在小板凳上炒飯，尤其是蛋炒飯的早餐，無比誘人和美味，而今做菜已多年，而對於做菜不單純從吃的角度出發，也兼顧了家人的營養搭配和家庭健康理念出發，做的菜餚偏營養健康路線，但是絕對保證味道好吃，裝盤好看的原則，讓家人吃的津津有味~

今天聊一道家常菜：藕！秋天裡的藕，是口感和營養最好的時候，鮮藕除了含有大量的碳水化合物，蛋白質和各種維生素及礦物質的含量也很豐富。

生藕性寒，有清熱除煩之功，特別適合因血熱而長痘痘的人食用。煮熟後其性由涼變溫，有養胃滋陰、健脾、益氣養血、止瀉的功效，是一種很好的食補佳品，特別適合因脾胃虛弱、氣血不足而表現為肌膚乾燥、面色無華的人。藕段之間的藕節更是一味良藥，具有健脾開胃、養血、止血的作用，還能幫助改善氣色，是貧血的美顏美容佳品哦！

我之前是不太吃藕的，一來覺得嚼著累，二來就覺得藕的味道比較寡淡，可以和朋友一起在外就餐時，她點了一盤藕，結果上來後隨便吃了下，居然發現很好吃，真是奇了怪了，難道有什麼不同嗎？帶著好奇心了解到師傅炒藕是有小秘籍的，所以趕緊記錄下來回來複製，果不其然，味道的確好很多，也拿出來和你們一起分享，這樣大家都能做出好吃的藕啦~

用料：

嫩藕一節

紅椒一個

荷蘭豆少許

蝦皮少許

生抽一勺

鹽少許