曾經火極一時的五道網紅美食（它新晉為街頭美食四大天王）

2023-05-16 23:57:37

提到重慶美食，大家首先想到的莫過於過於火鍋，但是重慶還有一種比火鍋更普及、親民的美食，那就是重慶小面了。尤其最近幾年以來，重慶小面大有追趕乃至超越民美食沙縣小吃和蘭州拉麵的趨勢，最後終於打破了沙縣小吃，蘭州拉麵，黃燜雞米飯三分天下的局面，新晉為大中華街邊四大天王之一。

接下來通過數據來看看重慶小面是什麼，如何能夠一時間席捲全國各地。（為了研究方便，僅選取店名中帶有「重慶小面」的餐館作為研究對象，因為這些店更能讓消費者產生了整個城市被重慶小面包圍的心理感覺）

正宗重慶小米到底是什麼樣子的？相信一百個重慶人口中會有一百種自己對所謂正宗重慶小面的定義。我根據知乎，上關於重慶小面相關問題的用戶回答內容進行了語義分析，把其中關於描述小面的高頻詞彙篩選出來。重慶小面的「樣貌」便活現在了我們眼前。此外，從以上關鍵詞我們可以看到，料和辣兩個字出現頻率次較高，這正應驗了重慶人那句話：佐料是小面的靈魂，油辣子則是小面靈魂中的靈魂。

從百度指數我們看到，重慶小面大概是從11月份左右開始出現增長趨勢，然後再14年1月爆發式增長，之後保持增長的趨勢到現在。

從發展趨勢來看，在14年下半年時重慶小面已經完全超越了蘭州拉麵和武漢的熱乾麵，一舉成為麵條中的翹楚，保持著強勁的增長趨勢。

瘋狂擴張

根據大眾點評的數據，我們看到，重慶小面的門店增長和百度指數增長趨勢非常一致，14年一季度開始爆發，此後一直保持著較高的增長速度，截止目前，主打重慶小面的餐館在全國2000家左右。

全國擴張趨勢

結合報讀指數和大眾點評數據，我們選取幾個重要的時段來看重慶小面是如何席捲全國的。

12年第一季度的時候，小面主要分布再重慶周邊的昔年地區，東部沿海製造業為主的省份，北京，上海和天津這類海納百川的大都市，以及麵食為主的河南。

13年11月時，央視播出了一部講述重慶小面的紀錄片：嘿！小面。從這個時候開始，全國各地開始了解小面這一重慶地方特色小吃，也就是從13年第四季度，小面 瘋狂增長，可以看到，除廣東以外的東部沿海省份和東三省已完全淪陷。

14年第一季度，也就是重慶小面增長最快的階段，這個時期，重慶當地邀請了62萬網友選出了「新版重慶小面50強」。同時，舌尖上的中國第二季的播出，讓重慶小面名聲大噪，廣東，香港，澳門這種以清淡粵菜為主的地區也已經被小面所佔領。

14年11月份，孟非在南京開了一家主打重慶小面的餐館，藉助商家，媒體和明星造勢，無疑又一次把重慶小面推上了輿論的風口，可以看到14年第四季度的時候，重慶小面已經基本覆蓋了全國絕大部分地區。

截至15年第二季度，除了青海，西藏和臺灣地區，重慶小面幾乎席捲了全國各地，北京，江蘇，上海，山東和黑龍江成為了重慶小面的重災區。

人均消費對比

重慶小面之所以風靡全國，除了媒體宣傳，大眾口味外，公道的價格也很關鍵。較之人均50元左右的大眾餐館消費標準，20元以內的價格很是實惠。此外，我們可以看到，蘭州拉麵這兩年以來價格逐年攀升，已經邁入了40元中端消費水平，而小面這幾年價格基本維持不變。

看到這於是我相信

有人已經默默打開了美團外賣APP，看了看自己周圍是不是已經被重慶小面攻佔了。然後點了一份經典重慶小面，感受著這款新晉「中華街邊美食天王」的滋味。

總結

綜上，小面火爆全國的原因可以概括為以下幾點：

1.親民的價格

2.超讚的味道

3.名人效應及媒體炒作

4.地方政府的支持