不辣的水煮黑魚片的家常做法（大吉大利今晚吃魚）

2023-05-17 11:48:29

大吉大利，今晚吃魚，對，就是吃魚，本來想吃雞的，但是想著就怡寶我們兩，一頓也吃不完，所以，就準備了一條魚。

其實吃魚也是怡寶告訴我的，去菜場之後，我問怡寶想吃什麼？她告訴我吃什麼都行，於是，我就犯難了，正當我想帶著她扭頭就走的時候，她好像發覺了什麼似的，說想吃魚。其實我感覺她的危機意識還是比較好的，因為我正準備帶她去吃饅頭稀飯呢，她的這一句話，讓她的五臟廟今晚又準備開葷了。

去到魚攤上，正當我為買什麼魚而發愁的時候，一抬頭，發現她直勾勾地盯著黑魚看，啥也不用說了，我知道她想吃什麼了，18塊錢買了條黑魚，讓老闆給我宰了弄乾淨，今晚就來個水煮黑魚片吧。

說起著黑魚，我記得第一次吃它是在5年前，那時候，怡寶她外婆身懷六甲，然後發現懷錯位置了，然後不得已去醫院給弄出來，由於當時天真的想法，以為丈母娘就是媽，得全心全意的去照顧。

當年給丈母娘吃的黑魚片

她想吃東西，告訴我想吃我做的魚，讓我去菜場十幾塊錢買一條弄給她吃。當我詢問好醫生可以吃的時候，我想，要吃就吃點好的，畢竟年紀大了，還搞了個這種事情，好不容易養大的兩個兒子又被抓了進去，她身邊唯一的親人就是我和她女兒了，都說女婿也算半個兒，我也確實把她當親娘看，於是就想著給她弄點好的補補。

因為平時吃的都是草魚鯉魚，然後我就上網搜了一下，看哪種魚的營養要好一點，這時候，就找到了黑魚，一看，我覺得就這條魚了，因為黑魚的這一則故事吸引了我。

說黑魚又叫小魚，原因是黑魚媽媽剛剛生完黑魚寶寶的時候，會有幾天的時間是雙目失明的，這時候，小黑魚寶寶為了感謝媽媽，就主動的遊到媽媽的嘴巴裡面，給魚媽媽充當食物。當時我那個感動啊，覺得這種魚給丈母娘吃，再合適不過了，但是問題是我不會做，於是，我又跑到離醫院大約三四公裡左右的那條有名的小吃街。

最後終於被我找到了，為此，老闆做好的一條魚，愣是宰了我188塊錢啊，對於在農村沒啥穩定收入的我來說，還真是天價，當時又剛上孩子剛出生，全部的所有開支就靠我在工地上打零工來維持著，但是當時想著人家女兒都給我了，還給我生了個大胖閨女，這份恩情大過天啊。

當丈母娘吃到魚之後，直呼好吃，說要是再有點辣椒，就更好了，我說：等您出院了，女婿給您弄，到時候，您想吃什麼的都行。她抬頭看著我，流下了虛偽的淚水。

後來，為了兌現這一承諾，我找視頻，看菜譜，終於學會了黑魚的做法，她也在出院當天吃到了我給她做的黑魚片，還狠狠地誇了我一頓，記得當時正值她兒子出來了，全家人聚在一起，吃著我炒的菜，這時候的丈母娘是最好的媽媽，告訴她兒子，要多跟妹夫學學，她的這個女婿啥都會做。可是好景不長，隨著她女兒的離去，她終於告訴她的領導說我被車撞死了，要辭職回家為我奔喪。

水煮黑魚片的做法

今天做這黑魚，這一幕幕不禁浮現在眼前，感覺年輕的時候就是天真，最容易相信人了，忘了我爸對我說的那句話：人在人情在，人走人情死。感覺還真是這麼回事。

故事講完了，接下來小江教您怎麼去做

準備材料

黑魚1條，幹辣椒1把，青花椒1把，大蒜1個，大蔥1根，豆芽1塊錢的就夠了，姜1個。

製作方法：

步驟1：黑魚洗乾淨，把魚肉用刀片下來。由於黑魚的粘液很重，所以，我是先用流水衝洗四遍左右，然後再加上六十度左右的熱水給它搓個熱水澡，這樣粘液會比較容易洗掉。然後用菜刀把魚肉和魚骨頭剔下來。

步驟2：魚頭剁兩瓣，魚排剁小塊，魚肉斜刀片成魚片。首先，我們得把剔好的魚肉用紙巾給它把水分洗掉擦乾，以免片魚肉的時候打滑，然後45度角下刀把魚切成薄片。其實有沒有45度角這個我還真不知道，但是您記住了，斜刀拉長片，絕對沒問題。片好的魚肉要用水給它浸泡起來，這樣能讓魚肉變得更白嫩，而且煮的時候不容易煮爛，筷子夾起來也很Q彈。

步驟3：起鍋燒油，加入火鍋底料，再加入大蒜和生薑，以及大蔥，炒香之後加入水，水開之後，先放入豆芽，讓豆芽燙個兩三分鐘左右立即撈出。然後放入鹽和味精調味，下入魚頭和魚排，煮它個5分鐘左右，撈出放在豆芽上面，接著下入魚片，煮個3分鐘左右。魚片煮熟之後，將湯汁和魚片一起倒在裝有魚頭和豆芽的碗裡面。

步驟4：辣椒切成大段，和青花椒一起放在魚肉上面，大蒜拍碎之後剁成蒜蓉，均勻地灑在魚肉上面，然後起鍋燒油，油溫一定要燒到最熱，9成油溫的時候，將油往魚肉上面一潑，呲溜一下，一股麻辣鮮香的味道瞬間撲鼻而來，口水瞬間衝破了嘴唇流了出來，鞋子都打溼了。

來個小總結

總結一下這道菜，美味鮮香，非常的下飯。黑魚的肉質比其他魚要結實很多，吃起來嫩爽又不失Q彈，非常的有意境。再加上青花椒和幹辣椒以及蒜蓉這三種非常濃香的調味品湊在一起，在熱油潑下來的那一瞬間，迅速地散發出它們迷人的香味，讓人瞬間食慾大增，筷子插到底部，撈起一顆豆芽菜塞進嘴裡，脆爽清香的豆芽帶著濃鬱的豆香味以及淡淡的魚肉香味，感覺非常的完美。總之一個字：爽！