川菜魚香肉絲的製作方法（正宗川菜魚香肉絲做法）

2023-05-01 11:22:33

川菜魚香肉絲的製作方法?下面讓松松先給大家講解一下(魚香肉絲)的由來，現在小編就來說說關於川菜魚香肉絲的製作方法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

川菜魚香肉絲的製作方法

下面讓松松先給大家講解一下(魚香肉絲)的由來

魚香肉絲來源於川菜。魚香肉絲的來歷。相傳很久以前在四川有一戶生意人家，他們家裡的人很喜歡吃魚，對調味也很講究，所以他們在燒魚的時候都要放一些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等去腥增味的調料。有一次晚上這個家中的女主人在炒另一隻菜的時候，她為了不使配料浪費，她把上次燒魚時用剩的配料都放在這款菜中炒和，當時她還以為這款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回來後不好交待，她正在發呆之際，她的老公做生意回家了。這個老公不知是肚飢之故還是感覺這碗菜的特別，而他還沒等開飯就用手抓起就往嘴中咽，還沒等一分鐘，他迫不及待地問老婆此菜是用何做的，她剛在結結巴巴時，她意外地發現其老公連連稱讚其菜之味，她老公見她沒回答，又問了一句「怎麼好吃是用什麼做得」，就這樣老婆才一五一十地給他講了一遍。而這款菜是用燒魚的配料來炒和其它菜餚，才會其味無窮，所以取名為魚香炒，而得此名。後來這款菜經過了四川人若干年的改進，現已早早列入四川菜譜

用料200克豬裡脊肉，裡脊肉切成絲，放入碗中，加入調料，幹澱粉十克，五香粉五克，水十毫升抓勻，醃製十分鐘。胡蘿蔔洗淨切絲，木耳泡發洗淨切絲，大蔥切成小塊，姜切成末。調料醋15毫升，醬油20毫升每7500毫升，蔥花20克，番茄醬十克，五香粉五克，水澱粉適量放入碗中拌勻成魚香汁。鍋中下寬油，油溫三成熱時，放入醃製好的裡脊絲，翻炒均勻出鍋即可。