炒米哪裡的最好吃（湖北炒米厲害了）

2023-04-30 23:59:47

雲上年貨節，帶您尋找好年貨。這次，咱們來到了天門市九真鎮的明廟村，這個村子，說起這個村，那是相當厲害，是湖北響噹噹的「炒米村」，這炒米不僅是當地人走親訪友的必備美食，還給村民們帶來了不少效益。

圖為傳統美食「炒米」

眼下正是農閒時節，很多鄉親都進入了一年當中最悠閒的休息時光。但記者一來到明廟村，就感受到了一股熱火朝天的幹勁，家家戶戶的空地上，都曬著白花花的米。周師傅說，炒米是當地一個歷史悠久的傳統零食。原料必須採用當地傳統的優質晚糯稻，製作的過程挺複雜，要求也高。這幾天天氣晴朗，鄉親們都忙著曬糯米。

圖為村民正在曬米

從明朝的時候開始，明廟村的鄉親們，就有了製作、食用炒米的習俗，千百年流傳下來，大伙兒依舊堅守著當初的傳統製作手法，呵護著年年不變的米香。這首先泡，然後蒸，之後再屋裡陰乾成一顆顆的，然後攤在外面曬，光是在屋裡陰乾都有5天的流程。經過十幾天的晾曬這後，糯米就搖身一變成為了陰米，陰米可以直接用來煮粥蒸飯，味道醇香特別，但在明廟村大部分的陰米都被鄉親們炒制，做炒米。

此圖為炒米機

炒米機轟隆作響，灶上的煤燃得正旺，家家戶戶的門前都飄蕩著醉人的炒米香。而這炒米村獨有的米香味，離不開幾十年來鄉親們不斷的經驗摸索。炒米的鄉親，大部分都是世代相傳的手藝，再加上多年的經驗，什麼樣的炒米品質一流，一眼就能辨別。勞動最光榮，這句話，放在明廟村的鄉親身上，那是再合適不過了。

此圖為「炒米茶」

天門人走親訪友，進門都要先吃上一碗炒米茶，炒米泡開水，加糖加鹽，或者跟牛奶、湯同煮，各種方法，都是美味。樸實、隨和的百搭炒米，像極了明廟村鄉親的風格。這些年來，鄉親們靠著勤勞、誠信，將炒米產業越做越大，小小的村子，一半以上的村民以炒米為業，每年炒出來的財富，都有幾千萬元。每年炒米600多萬斤，產值有3000多萬元。