怎麼煮出有膠質感的花膠雞（第一次嘗試米博花膠雞湯）
2023-04-30 23:47:35 2
花膠含豐富的蛋白質及膠質、滋陰養顏，花膠雞湯鮮美滋補！
By Stella_Tu
用料
雞 半隻花膠 2根姜 4片鹽 適量白胡椒粉 適量做法步驟
1、提前用乾淨無油的盆冷水浸泡冷卻12個小時以上,夏天需放冰箱冷藏保存。 另備一個大盒冰塊。
2、浸泡完成後主鍋加入1000克水，設：20分鐘/140度/速度1 煮水。 水開後按暫停，將花膠放入網鍋，置入主鍋內，繼續蒸煮。 注意⚠️這時打開量杯蓋查看，大約3分鐘時花膠捲起時就按暫停取出。 立即浸泡在一大盆冰塊水裡冷卻。 使用前將花膠切小段。
3、草雞去屁股、去去內臟、去頭、去爪和翅膀尖尖，清洗濾幹，花膠切小段，姜切片。
4、焯水：主鍋內加入雞、姜2片、水1000克，設；8分鐘/98度/反轉 速度1 焯水。 完成後取出雞，清空主鍋。
5、主鍋裡加入雞、4片姜、1000克水、20克料酒、3克鹽，設：慢煮 。 注意⚠️30分鐘時按暫停，用筷子紮下雞腿肉厚的地方，能扎入就進入下一步。（扎不進去就加10分鐘，再紮下） 下一步加入花膠繼續煮約30分鐘完成！
6、最後撒上白胡椒粉，出鍋享用
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