濱州特色美食有什麼（來濱州不得不吃的十種美食）
2023-05-01 08:06:21 3
美好的旅程裡總是離不開美食的美食，品嘗美食自然是旅程裡少不了重要組成部分，來到濱州，開啟逛吃模式，嘗嘗濱州的特色美食。
芝麻酥糖
芝麻酥糖是濱州民間傳統風味食品，亦為山東名產之一。芝麻酥糖主要分布於北京、天津、浙江、黃河三角洲。中秋、清明期間是製作芝麻糖的最佳時期，是走親訪友的最佳禮品。製作選用上等白芝麻和純正白蔗糖為原料，經手工工藝精心加工，伸拉成每塊為兩千餘條銀絲麻花狀，以其製做工藝精細、造型美觀、營養豐富、香酥甜脆、食之不膩、芝麻濃香而聞名於世，獨具地方古色風味，堪稱美食界一絕，深受廣大消費者和國際友人的喜愛。1970年曾受到周恩來總理和部分領導的好評。1971年，芝麻酥糖作為濱州特產招待過阿爾巴尼亞農業部長皮羅多德比巴及其代表團，受到外國友人的讚美。
芝麻酥糖有一整套的生產工藝方式，需經過揀選、搓皮、炒熟、壓碎、熬糖、拉條、拔絲、包裝等多道工序。經手工工藝精心加工，抻拉成每塊為2000 餘條銀絲麻花狀，擺到盤內低溫晾透，5 塊裝為一盒，用玻璃紙包裝封面。
博興縣麻大湖物產豐富，素有「聚寶盆」之稱。群眾有順口溜「金絲鴨蛋白蓮藕，稻香蒲茂加葦柳，魚蝦蟹蚌樣樣有」。 麻大湖白蓮藕九孔，白嫩多汁，甜脆無渣，營養豐富。生吃清脆爽口，餘香繞舌，熟食麵而不膩。白蓮藕其幼嫩者，甜、脆、香俱備，拌以白糖成名吃。其成熟者，可做營養豐富的菜餚幾十種。用藕為原料製成的澱粉，晶瑩如冰，是衝飲滋補的佳品；用蓮子做的湯、菜、更是為人喜愛，連荷葉也是飲食包墊的上品，白蓮藕可謂全身是寶。
「糖拌花下白蓮藕」，尤為時令珍品。蕩舟麻大湖中，在荷花叢裡，採出「一節全氣」的藕，在水中洗淨，用荷葉包起來，用拳稍擊即碎，加白糖或冰糖適量拌勻，吃起來甜、脆、清冽，香味異常。若把荷葉中心的圓形隔膜，用小刀切通，則原漿汁濡以荷葉清冽之香，飲之沁人肺腑。
此外，麻大湖還出產有久負盛名的金絲鴨蛋。
喬莊水煎包
喬莊水煎包有著悠久的歷史淵源，又稱崔家煎包，起源於博興縣喬莊鎮駐地喬莊村。喬莊水煎包具有個圓、面細、餡香，兩面煎制，賞口、飄香四溢，回味無窮等特徵特點，令人垂涎欲滴。
杜橋豆腐皮
杜橋豆腐皮製作上選用上等的綠色優質大豆和獨有的天然純淨黃河水為原料，經選豆、浸泡、磨漿、煮漿、點滷、潑汁、壓榨、揭皮、入味（調製）和攤涼等十幾道工序精製而成。製作該產品的傳統工藝中有一道入味（調製）的工序，這是製作杜橋豆腐皮獨有的一道工序，通過這道傳統滷製工藝所做的豆腐皮，筋道好、口感微甜、豆香純正，風味獨特，是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。2011年入選「山東省不得不吃的一百種美食」。
馬蹄燒餅
馬蹄燒餅是惠民縣的特色小吃，與一般燒餅不同，歷史悠久，在清朝時就有出售了。馬蹄燒餅色澤黃中透紅，圓面兒稍鼓，活脫一隻馬蹄，因此得名。馬蹄燒餅香酥可口，外焦裡嫩，鹹甜相間，百吃不厭。
無棣蝦醬
原料以毛蝦為主，有時也混有少量雜魚，洗淨後加鹽 30％左右，即可出售，謂之「生皮」「鮮皮醬」；如再裝入大缸發酵，稱「老醬」，純毛蝦製成的蝦醬呈稠糊狀，暗紅色。該產品營養豐富、風味鮮美異常，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素 A、硫胺素等多種對人身體健康有益的元素，香味濃鬱，生熟皆可食。
歡喜團
無棣縣車王鎮東李之口村「歡喜團」生產始自清乾隆年間，當年是該村村民範廷彥老人的先人的獨門手藝，與其他民間絕活一樣，保持「傳男不傳女」的習俗，由於家族不斷發展壯大，這一習俗漸漸被打破，後成為該村一大產業。
「歡喜團」是本地的一種小吃，口感甜、脆、香、酥，生產工藝精細，產品玲瓏剔透，由彩絲線串連，因寓「團圓快樂，合家歡喜」之意，故深受群眾喜愛。主要以碎粉條、千穗谷、大米、小米、糖稀、白糖為原料，用專用模具摶製成圓球，再配以麥杆、高梁秸穰、玉米秸穰、彩絲線，串連成五顏六色的「歡喜團」。
臺子火燒
臺子火燒位於鄒平縣境西北部的黃河岸邊的臺子鎮。剛出爐的臺子火燒，看著脆黃，聞著焦香。表皮薄如紙張，碰一下就能碎掉。裡皮層層疊加，咬下去勁道柔滑。待味蕾感受過脆、酥、甘、軟後未免口乾，再來碗西紅柿雞蛋湯那可真叫絕配。臺子火燒製作步驟並不複雜。烹飪時一般用槐木做燃料，並在鍋底架設鐵篦子。火燒出鍋只能徒手拿取，即便手指上的皮膚被燙老了，後人也至今嚴格遵循著這一要求。
西董酸漿豆腐
西董酸漿豆腐製作技藝距今已有 600 餘年歷史，以優質黃豆和山泉水為原料，經選料、浸泡、磨漿、殺沫、去渣、煮漿、點漿、壓制八道工序純手工製作而成。區別於傳統的滷水豆腐和石膏豆腐，酸漿豆腐是以酸漿點漿。所謂酸漿，是製作豆腐後瀝出的汁水，在適宜的溫度下，由自身的乳酸菌作用自然發酵而成。該項製作工藝複雜，出產量只有石膏或鹽滷點的豆腐的一半左右，但所產豆腐口感嫩滑，口豆味醇香，綠色健康，營養豐富。該項技藝傳人為西董街道孫家峪村村民孫懷兵，他將酸漿豆腐引入北京，並成功舉辦中國「酸漿豆腐美食節」，中央電視臺《消費主張》、《生活早參考》、《非遺中國》等欄目多次予以報導。（王巖）
編輯：李洪濤
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