煮麵條需要中途加冷水嗎（煮麵條時最忌諱）

2023-05-01 03:39:00 2

（本帳號已與「維權騎士」籤約，本文原創，搬運轉載必究）

我是北方人，特別喜歡吃麵食，尤其是這個假期，各種麵食做得特別多，但是早餐我吃得最多的麵食就是麵條了，幾乎天天早上起來煮麵條吃，我煮麵條和別人不太一樣，特別喜歡吃熗鍋面，尤其是西紅柿熗鍋的，我家寶寶也超級愛吃，所以幾乎每天都會做西紅柿雞蛋面。

有很多朋友不喜歡煮麵條，就是因為麵條特別容易成坨，一不小心就煮成一鍋粥啦，出鍋以後湯少面多成了一坨，一點食慾都沒有。其實這都是因為做的很多步驟是錯誤的，下面我就說一下煮麵條過程中的3個要點，掌握這3點以後再去煮麵條，出鍋勁道爽滑非常好吃，加什麼滷子都美味。

【食材準備】​

西紅柿，雞蛋，麵條，香蔥，植物油，鹽。

【烹飪步驟】​

①​首先把配菜準備好，把西紅柿清洗好以後切成丁備用，在這裡千萬不要切成橘子瓣的形狀，因為熗鍋切得太大就不容易把西紅柿裡面的汁液煸炒出來，把小蔥也切成蔥花備用。

②鍋中倒入油，油溫五成熱，放入小蔥爆香，如果不喜歡吃蔥的，煸炒出蔥味以後把蔥夾出來就可以啦，接著再放入西紅柿丁開始煸炒。

③炒西紅柿的時候一定要保持小火，不停地用鍋鏟去翻拌，以防乾鍋，煸炒的時間長一些，把西紅柿煸到非常軟爛了，幾乎不成型了，這時就倒入清水。

③蓋上蓋子開大火，先把水煮到臨界沸騰的時候就調到中火放入麵條，這一步是關鍵，保持中火繼續煮麵條，直到麵條八成熟，這時甩到鍋裡兩個雞蛋。

④迅速的把雞蛋黃戳破，用筷子把它攪散，這樣整個雞蛋就分散在湯汁中，蛋液和湯汁混合起來以後特別好吃。

⑤等雞蛋液煮熟以後立馬就可以出鍋了，千萬不要煮的時間太長，這時先把麵條盛入碗中，再澆上湯汁，一道非常美味的西紅柿雞蛋麵條就做好啦，麵條一點都不粘不成坨，特別爽滑，勁道美味好吃。

⒈熗鍋。這一步千萬不能省略，熗鍋的麵條比白水煮的麵條更有滋味更好吃，熗鍋的時候一定要把西紅柿煸透，把汁液全部煸炒出來，這樣才能夠滲透到湯汁中，味道更好。

⒉水溫。很多人喜歡水沸騰的時候再放入麵條去煮，這樣很容易把麵條煮得太軟，正確的方法是水燒熱到臨近於沸騰點的時候就開始放入麵條了，這樣煮出來的麵條更加勁道更加爽滑。

⒊不要蓋蓋。煮麵條的過程中有的朋友喜歡蓋上蓋子去煮，她說這樣比較省火，煮得快，但蓋上蓋子去煮的話，很容易把麵條煮成一坨了，這樣味道就不好吃，所以還是不要蓋蓋去煮。

這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！​