小龍蝦的100種家常做法（從早餐開始到晚餐）
2023-05-01 14:39:14
眼下已經到了小龍蝦的旺季了，菜市裡的小龍蝦多到要撲出來了，小龍蝦本來是野生之物，上不了臺面，但經過中國吃貨的幾番折騰之後，小龍蝦已經成為中國吃貨心中的不可缺食的美食，而且經過不同地區的人打造，小龍蝦可以變換出各種不同的花式吃法。
重慶成都的人偏好吃重口味的小龍蝦，和一鍋辣椒花椒堆滿的四川紅油火鍋一樣，吃小龍蝦也只有麻辣小龍蝦才能抓住他們的胃，配上三五好友，加上啤酒若干，打發一個夏天就是這樣的簡單。最會吃的廣東人則喜歡搜集各種口味的小龍蝦，作為最好吃的省，他們的小龍蝦的口味多達幾十種，從麻辣小龍蝦到口味奇特的咖喱小龍蝦，把蝦球單獨做成麻辣蝦球，甚至不會忘記清蒸小龍蝦。
如果以一天來計算的話，小龍蝦可以從早上就開始安撫我們的胃口，用一碗小龍蝦拌麵的方式。用小龍蝦拌麵，有人用方便麵來做，這樣更簡單一點，如果不怕麻煩，在製作小龍蝦拌麵前事先熬製一碗蔥油，煮好麵條之後先拌上蔥油，再澆上小龍蝦的湯汁，倒入小龍蝦，鮮嫩香辣。
食材：小龍蝦 蒜 辣椒麵 姜 啤酒 蔥 鹽 生抽 料酒 糖 香葉 小茴香
步驟：小龍蝦拿回家洗淨，去除尾部蝦線，捏住蝦尾一拽，蝦線就被抽出來了，剝去頭部的外殼，取出蝦黃備用；起鍋入油爆香蒜、姜、花椒後倒入小龍蝦翻炒至蝦殼變色，加入鹽、生抽、料酒、蔥段、香葉、小茴香、辣椒麵，加入啤酒以蓋住小龍蝦為佳；中小火燜至湯汁漸少，要留湯汁後一步用來拌麵用；倒入大把的蒜泥翻炒後出鍋；
到了中午，可以試試小土豆燒小龍蝦；
食材：小龍蝦 恩施土豆 蔥 姜 蒜 郫縣豆瓣 香葉 八角 啤酒 白糖 鹽 生抽 料酒
小土豆洗淨，皮不要去；小龍蝦剝下蝦黃備用，用刷子將小龍蝦反覆刷至乾淨；將切成小塊的土豆入油鍋中炸至外表金黃；炸好後撈起放一邊備用，現在開始著手燒小龍蝦了；起鍋入油爆香蒜姜蔥後將豆瓣醬倒入翻炒，再將小龍蝦倒入翻炒至顏色轉紅；加入鹽生抽料酒進行翻炒後加入啤酒香葉八角白糖之類，大約七八成熟時，將炸好的土豆倒入去；倒入土豆後中小火，開始讓土豆吸湯汁，放了土豆的小龍蝦之後，這一份小龍蝦即可以是菜也可以是主食了，有小土豆打底呀！~
晚上的時候，再來一份香芹小龍蝦；香芹配小龍蝦真的是可以做到配一臉，小龍蝦再也不是單調的香辣味，多了一份清綠的蔬菜搭配，紅綠相間，色彩也變得更為誘人，而在另一個重要的口感上面，小龍蝦再也不是一如既往的辣到唆嘴，多了一層香芹帶入的清香的脆爽多汁，總算將辣平和下來。做法也很簡單。
香芹炒小龍蝦食材：香芹菜管一把 小龍蝦若干 火鍋底料 蒜姜蔥 生抽 白糖 豬油 料酒
小龍蝦洗涮乾淨，用清水反覆衝洗；
起鍋熱油爆香蒜姜，並倒入火鍋底料翻炒，再倒入小龍蝦翻炒；
加入少許鹽，生抽，料酒翻炒，加少許水略燜；
再加入香芹菜管迅速翻炒，加一點豬油翻炒後出鍋即可；
香芹燒小龍蝦用的是尋常的食材，味道卻不尋常，妥妥的下飯神器。
