牛肉怎麼選記住這4點讓你買對牛肉（買牛肉挑原切牛肉）
2023-05-01 06:47:26 1
買牛肉，挑「原切牛肉」還是「調理牛肉」？區別很大，別再亂買了
牛肉
牛肉，是繼豬肉和家禽後，世界上第三大消耗肉品，我們國家牛肉的消費量，也位居世界前三的位置。牛肉中含有豐富的蛋白質和胺基酸，其中胺基酸的組成比豬肉更接近人體的需要，並且以低脂肪高蛋白的特點，受到很多人的喜歡。牛肉的做法也多種多樣，可以用來小炒，也可以水煮燉湯等等，無論哪一種，都足以讓人垂涎三尺。
平時去市場買牛肉時，大家可能會聽到「調理牛肉」這個詞，它和牛肉有什麼區別？應該買哪種好？下面一起來看看。
選用原料不同
牛肉
牛肉，也叫「原切牛肉」，就是直接從牛身上獲得的肉，這裡面包括牛排、牛肉塊、牛仔骨等等。它的原料就是從牛身上分割出來的，根據部位不同，還有不同的名字，如裡脊肉、眼肉、牛腩等等，但都屬於牛肉這個大品類下。
調理牛肉選用的原料並非純牛肉，大部分是分割牛肉時剩下的碎肉、或者長時間沒賣出去的牛肉，裡面還可能摻雜了其它的肉類，添加了水、各種調味料以及一些食品添加劑。
從選用原料上看，調理牛肉多用碎肉、放較長時間的牛肉製成，當中添加了水、各種調味料和食品添加劑，裡面還可能摻雜了其它肉類；而牛肉則是直接從牛身上分割出來的。
製作方法不同
調理牛肉
牛肉是屠夫將牛屠宰後，經過人工或者機器的簡單分割處理得到，然後就直接運往市場進行銷售，這個過程中沒有其它的加工環節。
調理牛肉，是將牛碎肉或者放了很長時間的牛肉裝入制肉設備裡，再加上水、醃製材料和一些食品添加劑，進行滾揉拼接而成，屬於肉製品的一種。
從製作方法上看，調理牛肉是將牛肉原料、水、醃料和一些食品添加劑放入制肉設備中，滾揉拼接而成的肉製品；而牛肉只經過屠宰分割處理，沒有進行前面這些加工。
外觀和口感不同
牛肉
牛肉外觀看上去就是鮮肉的樣子，肉色均勻有光澤，用手按壓下去富有彈性，聞起來有一股自然的牛肉羶味；調理牛肉外觀看上去，就像醃製過後的牛肉，聞起來調料味較重，完全覆蓋了生肉的腥味。
牛肉吃起來，帶著牛肉獨有的韌性和肉香味，吃起來特別有嚼勁，是帶有天然感的好吃；調理牛肉吃起來，有一股濃濃的調料味，蓋過了牛肉本身的味道，比較容易咀嚼。
從外觀和口感上看，調理牛肉看上去像醃製過的牛肉，吃起來有一股調料味，較容易咀嚼；牛肉看上去是鮮肉的樣子，肉色均勻有光澤，吃起來帶有牛肉獨有的韌性和肉香味。
營養和價格不同
調理牛肉
牛肉中含有豐富的營養物質，具有低脂肪、高蛋白、富含多種胺基酸和礦物質元素等特點；調理牛肉選用的牛肉品質一般欠佳，裡面還添加了各種其它的物質，因此營養價值比牛肉低很多。而調理牛肉在製作過程中放了很多調料和各種添加劑，吃多了對人體也不好。如果拿價格做個對比，牛肉價格比調理牛肉價格高很多。
從營養和價格上看，調理牛肉營養價值較低，裡面含有大量的調料和食品添加劑，吃多了對人不好；牛肉營養價值很高，屬於低脂肪、高蛋白食材，價格也比調理牛肉高不少。
結語
牛肉
調理牛肉和牛肉（原切牛肉）之間，主要存在4點區別，分別是選用原料不同、製作方法不同、外觀和口感不同，以及營養和價格不同。如果條件允許的情況下，還是建議選擇牛肉購買。
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