高壓鍋生蠔跟蒜蓉生蠔（教你高壓鍋生蠔的做法）
2023-04-29 09:28:50 2
碳烤生蠔
生蠔的吃法有很多，最常見的就是燒烤攤上的蒜蓉生蠔（碳烤生蠔），美味下飯的蒜蓉醬和鮮嫩多汁的生蠔組合在一起堪稱絕配，高端一點的酒店，生蠔則更多的是拿來生吃，擠點檸檬汁就可以直接吸入口中，鮮甜味美，生蠔在飲食界有著「男人的加油站，女人的美容院」美譽。
生蠔刺身
除了碳烤生蠔和生吃以外，近幾年，高壓鍋生蠔的做法也是紅遍網絡，直接端著還在放氣的高壓鍋就上桌了，光是這噱頭就吸引了很大一批網友的喜愛，高壓鍋生蠔其實和清蒸的差不多類似，吃的就是一個鮮字，講究原汁原味，回來自己研究了一下，在這裡把具體做法分享給大家。
做之前先說個題外話，以前的生蠔對於我們來說堪稱奢侈品，因為那時候的生蠔運輸成本太高，保鮮技術又不是很好，所以造就了生蠔的高身價，隨著科技的不斷進步，高鐵、飛機、高速公路、泡沫箱、冰袋等一系列的工具和技術運用到快遞運輸當中來，生蠔不再是高高在上，出現在餐桌上了頻次也是越來越多，變成了人人都能吃得起的海鮮。
我這次做的生蠔，就是在頭條小店買的來自山東威海的乳山生蠔，生長在乳山一級水域的生蠔，肉質特別肥美，遵循生蠔的自然生長規律，三年足期生長，肥而不老，嫩的剛剛好，每一個都經過人工挑選，肉質鮮嫩，先用袋子包裹，然後再放入泡沫箱加冰袋冷藏保存，封口處用膠帶密閉，防止冷氣丟失，保質保量，保證到你面前都是鮮活的，如果你們當地菜場有賣生蠔，那肯定是現買的好，如果你那邊沒有賣也沒關係，可以點擊下方連結看一看，覺得合適可以下單買回來嘗一嘗，品嘗下生蠔的肥美。
1.買回來的生蠔身上會有很多的疙瘩以及碎殼，我們處理的時候最好戴上手套，防止割傷，先用清水清洗幾遍，把碎殼衝乾淨，再用牙刷將生蠔表面附著物刷洗乾淨，最後再用水清洗乾淨；
2.高壓鍋最好選擇大個一點的，這樣就不用分批燒了，直接一鍋蒸了更加省事，高壓鍋底部先放個蒸格，然後把生蠔一個個地擺上去，擺好之後放入一些去腥增香的辛香料，辣椒、大蔥、小蔥、薑片、花椒、青紅椒之類的東西都是可以放的，然後再倒點料酒，加一碗半的水就可以了，如果家裡有啤酒的話更加省事，料酒和水都不用放，直接倒入一瓶啤酒就可以了；
3.高壓鍋生蠔最關鍵的就是接下來這一步，一定要嚴格遵從，時間沒到生蠔沒熟，時間久了生蠔又老了。具體做法就是蓋上蓋子開火煮，當上面的閥門開始轉動發出「呲呲」的響聲之後，立馬關火，打開閥門放氣，等氣全部放掉之後打開蓋子，高壓鍋生蠔就算做好了。
4.吃高壓鍋生蠔也很省力，完全不用拿刀來撬生蠔殼，經過高壓鍋蒸煮的生蠔，都已經微微開口，吃的時候兩手一掰，就能輕易的打開了，你可以搭配醬油醋、蒜蓉醬、芥末醋等自己喜歡的蘸料蘸著吃，那叫一個鮮香味美，肉嫩多汁啊。我這次用的就是醬油醋，將生抽，醋、白糖、姜蒜末混合在一起攪拌均勻就可以了，非常方便。
今天的內容就先分享到這裡啦，我是吳阿南，更多精彩內容請關注我。@吳阿南，也可以看看我精心製作的美食專欄，裡面記錄了紅燒肉、酸菜魚、番茄牛腩等各種硬菜的具體做法和注意事項、烹飪技巧，看完絕對對你大有幫助喔。#2020生機大會#
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