紅燒肉什麼口味好吃（紅燒肉喜歡哪種口味呢）

2023-04-28 23:25:39

一、中國飲食文化源遠流長，菜系眾多。地域文化的差異形成了不同的口味，不同的特色。一道紅燒肉便可嘗盡 「萬種風情，千姿百態」。

1、魯菜紅燒肉

魯菜紅燒肉講究重油重色，以糖炒制出色，加上濃鬱的醬油，呈現出「濃油赤醬」的特色，口感上呈現出甜、鹹、鮮香的混合味道。

2、湘菜之毛氏紅燒肉。

毛氏紅燒肉又名「毛家紅燒肉」，因毛主席的垂青而出名。毛氏紅燒肉以白糖、料酒等有色調料烹飪而成，具有色香味俱全，入口酥爛，口齒生香之特色。

3、川菜紅燒肉

川菜紅燒肉重油、重辣，讓味蕾上體現麻、辣、鮮、香的層次感。

4、浙菜之東坡肉

東坡肉以砂鍋為器具，慢火，少水，多酒烹製而成。菜品薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。

二、因為我是浙江人，所以做的是浙江口味的紅燒肉

主料：五花肉（帶皮）

輔料：姜、料酒、食用油、八角、桂皮、老抽、冰糖、鹽、蔥

做法：

1、一定要選擇肥瘦相間的五花肉，切成2cm大小的塊；姜切片備用；

2、鍋中加入適量的清水，倒入五花肉、料酒，大火煮開，撇去浮沫，撈出；

3、鍋中倒入食用油，放入八角、桂皮、薑片用小火炒出香味；

4、倒入五花肉，改成大火，翻炒變色後，繼續煸炒直至出油；

5、加入料酒、老抽、冰糖、鹽，繼續煸炒，以便上色、入味；

6、倒入開水，水量要沒過肉，煮開後撇去浮沫；

7、蓋上鍋蓋，轉小火慢燉；

8、留意鍋中湯汁，差不多的時候，改中火收汁；

9、撒上蔥花，轉盤。

溫馨提示：

1、五花肉要煮開，撇去浮沫；

2、鹽要晚點加。