柿子椒和肉怎麼炒好吃（柿子椒口感脆嫩又入味的小竅門看這裡）

2023-04-29 16:36:30

柿子椒炒肉和蒜苔炒肉這兩道菜是留在我記憶深處，最能喚起我對於小時候美味的回憶。那時候物資比較匱乏，冬天吃得最多的就是白菜和蘿蔔，但是爸爸媽媽總是想方設法的給我們姐妹改變夥食變換口味，即使是平時他們自己精打細算、省吃儉用，也要在周末休息的時候想方設法的做些我們愛吃的，雖然偶爾也會有紅燒肉，但是對於我們來說柿子椒炒肉和蒜苔炒肉在我們心中的位置是其它任何菜都無法替代的，哪怕是最後剩下的湯汁都要拌上米飯或者是用饅頭蘸乾淨才過癮，現在想想都是香噴噴的。但是不知道大家都有沒有發現現在的蔬菜不管怎麼炒都沒有以前的那股香味了，說是蔬菜種植的原因也好，說是現在吃的太好嘴越來越挑也罷，總之，現在很難再吃到小時候的那種味道。尤其是我以前最愛吃的柿子椒炒肉和蒜苔炒肉。去買菜的時候看到菜攤上的柿子椒一個個的個頭特別大而且皮又厚，吃起來沒有柿子椒獨有的味道和清脆口感。偶然一次去菜市場發現有薄皮的小柿子椒在賣，買回家和肉一起炒過之後竟然特別香，仿佛吃到了小時候的滋味，從那以後再買柿子椒我就特意會去挑這種個頭小又薄皮的柿子椒，而且家人也都愛吃。

其實要想柿子椒好吃除了買的時候要挑選品種外，在炒制的時候還有幾點小竅門。柿子椒洗淨後用手掰開去掉內部的籽兒和根蒂後掰成塊，我覺得用手掰的柿子椒比用刀切的要好吃也更容易入味。在炒肉時放上些十三香或五香粉會有一種特殊的香味，這也是我吃到小時候味道的一個關鍵點，當然每家做飯的習慣不同，飯菜的味道也會有所區別，這個步驟僅做參考。出鍋前淋入少許澱粉水勾芡，可以讓這道菜顏色更油亮，而且多少還會有些湯汁，用來拌米飯吃很香，現在我家小朋友也喜歡把柿子椒炒肉拌在米飯裡順便再蒯些湯吃得也是津津有味。還有重要的一點就是炒柿子椒的時候要大火爆炒，這樣炒出來的柿子椒口感更脆嫩而且顏色也漂亮。你們一般是怎麼炒柿子椒的？你們小時候最喜歡吃什麼菜？歡迎在下面留言大家一起交流。

製作方法：

材料：柿子椒、豬肉、蔥、十三香或五香粉、生抽、老抽、鹽、澱粉、香油

步驟：

1、 柿子椒洗淨用手掰開去掉內部的籽兒和根蒂後掰成塊，豬肉切片，蔥切蔥花

2、 鍋中油熱放入蔥花爆香放入豬肉炒制變色，撒入十三香或五香粉，倒入生抽調味後放入柿子椒大火爆炒，調入少許老抽上色，放入鹽翻炒入味，出鍋前倒入澱粉水勾芡，淋入香油炒勻後裝盤即可

【小薇的溫馨小貼士】購買柿子椒的時候最好買那種個頭小而且皮薄的，這樣的味道更濃更好吃。用手把柿子椒掰成塊狀比用刀切的好吃也更容易入味。在炒肉時放上些十三香或五香粉會有一種特殊的香味。出鍋前淋入少許澱粉水勾芡，可以讓這道菜顏色更油亮，而且多少還會有些湯汁，用來拌米飯吃很香。炒柿子椒的時候要大火爆炒，這樣炒出來的柿子椒口感更脆嫩而且顏色也漂亮。