真正的紅薯粉怎麼製作（探訪藍山純手工紅薯粉製作過程）

2023-04-29 16:08:56 3

洗紅薯。

打漿、沉漿。

洗三次後的白漿。

蒸成大塊狀。

扯勻冷卻。

切條。

曬紅薯粉。

紅網時刻11月29日訊（通訊員 梁利）進入冬季，湘江源頭藍山縣的紅薯獲得了豐收。塔峰鎮糯江村黃才青四叔侄，又開始一年一度的紅薯粉製作了，從祖上傳下來的純手工製作技藝，他們已經堅持了三十多年。

製作紅薯粉的第一步是將收購進來的紅薯洗乾淨，再將紅薯打碎後讓紅薯漿沉澱一夜。第二天早上將沉澱好的白漿再次用打碎機打碎，放入大木桶裡過水三次，再沉澱一天白漿就變成了塊狀。這時，黃才青用板車將白漿拉回家裡，由嬸嬸將白漿用柴火蒸成一大塊熟粉，放在方木板上冷卻。最後一道工序是將冷卻的紅薯粉切成條，用竹竿掛在太陽下曝曬。

黃才青說，今年，收購紅薯要六毛錢一斤，每一百斤可打紅薯漿10斤，每十斤白漿可做成幹紅薯條七八斤的樣子。由於是純手工製作，久燉不爛、芳香四溢，黃氏紅薯粉遠近聞名，每年五噸左右的紅薯粉不用出村就可以一銷而空。