清明節的美食有哪些（這6種傳統美食記得吃）

2023-04-29 12:11:21

清明節又稱踏青節、行清節、三月節、祭祖節等，是我國的傳統節日。俗話說「民以食為天」，傳統節日往往伴隨著傳統美食，各地有不同的節令食品。那麼，清明節要吃什麼傳統食品呢？今天，我跟大家分享6種傳統的清明美食，寓意一年幸福安康好運連連，希望大家別錯過！

1、青糰子

青團是清明時節最具代表性的食物，碧青油綠，糯韌綿軟，不甜不膩，帶有清淡卻悠長的青草香氣，吃在嘴裡更是清香滑糯。這個習俗，可以追溯到兩千多年前，因為寒食節是不能生火的，所以人們提前會準備很多糕點用來充飢。而青團是採用青艾和糯米粉搗制再以豆沙為餡而成，可以保存3~5天，這樣就滿足了人們祭祀和不炊而食的需求。青團一直發展到現在，作為祭祀的功能日益淡化，更多的是帶給人們嘗鮮的體驗。

新鮮艾草去掉梗留下嫩葉，水中加了幾克小蘇打，沸水後加入艾葉，煮2分鐘；煮好的艾葉放進破壁機裡打成泥；糯米粉加糖一起放入艾葉泥中，揉搓到光滑，不粘手的麵團；分成大小相等的劑子，取一份麵團壓扁，包好餡料揉成圓形，水燒開後，放入鍋中大火蒸15分鐘即可。

2、饊子(sǎn)

清明節要吃饊子，是一種傳統習俗。炸饊子是一種油炸類的麵食，以米麵為主料搓成細條，通過油炸而成。形狀各異，或為麻花，或柵狀，色澤黃亮，吃起來香脆，越嚼越香。起於寒食節禁火，那個時候很多地方就會準備撒子，以便在禁火的時候有東西吃，撒子的成本比較低，而且易保存，口感酥酥脆脆的，很受老百姓的喜愛，所以一直流傳到了現在。

醒好的麵團再揉一下，擀成面片後，切成條狀；將麵條輕輕搓成筷子那麼粗就可以了，將麵條一圈一圈盤旋在油碗裡；醒發好的的面放在手上盤成條，儘量多盤幾圈20圈左右。用筷子繃著麵條下鍋炸。再快炸硬定形的時候扭動筷子，給麵條扭出個漂亮的花來，炸至金黃就可以瀝油起鍋了。

3、雞蛋

到了清明節的時候，家裡老一輩子的人都會準備一些雞蛋，有著很吉祥的寓意，在清明節吃雞蛋，寓意著新的一年能夠身體健康，家裡的人都不會生病。清明吃雞蛋，稱為吃「節蛋」，節蛋分兩種，一種是「畫蛋」，另一種則是「雕蛋」。畫得五顏六色的雞蛋可以吃，而「雕蛋」則僅供玩賞。煮熟的雞蛋，善於保存，簡單搭配，便可以充飢度日，是人們度過寒食節的首選！

將茶葉，八角，桂皮，香葉裝入一個紗布袋子中。準備一口小奶鍋，倒入水，老抽，生抽，鹽和茶葉袋，大火煮開保持2-3分鐘即可關火。煮雞蛋，在鍋中放入雞蛋和水，中火加熱，水開後煮6分鐘即可。將煮熟的雞蛋殼敲碎，將雞蛋放入茶葉滷汁中醃製，隔夜最好。

4、子推饃

陝北子推饃又稱老饃饃、面花，也叫蒸大饃。用酵糟發麵，面花是麵塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔等小動物，筆墨紙硯等物品，都有著各自的寓意。圓形的「子推饃」是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的「梭子饃」，未婚姑娘則吃「抓髻饃」。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。「大老虎」專給男孩子吃，也最受他們喜歡。

5、薄餅

廈門民諺有雲「清明吃薄餅」，意思是清明節一家人在掃墓後要聚在一起包薄餅吃。如今，閩南多數地方還保留這樣的風俗習慣。「薄餅菜」至少需要十幾種食材製成，而且大都是當季蔬菜。吃薄餅還講究「現包現吃」。其中所包的各種蔬菜，預示著將使農苗興旺、六畜茁壯，有的地區還認為吃了包卷芹菜、韭菜的薄餅，會使人們更勤(芹)勞，生命更長久(韭)，家業更興旺。

6、暖菇包