山西天下第一美食(天下美食盡在三晉)
2023-04-29 12:50:30
山西美食小吃歷史悠久,源遠流長,「天下美食,盡在三晉」,山西美食從遠古走向今天,也從黃土高原走向全國,走向世界。
受地理位置的影響,山西的飲食主要以麵食為主,因為山西人愛吃麵食是眾所周知的,他們每餐飯是無面不足,無饃不飽,是名副其實的中國麵食之鄉,素有「麵食百樣吃」之譽,山西美食的特點是鹹中帶酸。
1、刀削麵刀削麵是山西極為著名的傳統美食,也是山西的代表名片之一,作為中國五大麵食之一,在世界上享有一定的知名度,憑藉其風味獨特,味道勁道的特點,受到了很多中外遊客的一致歡迎。
刀削麵入口外滑內筋,軟而不粘,越嚼越香,刀削麵的調料(俗稱「澆頭」或「調和」),也是多種多樣的,有番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打滷等,都深受喜食麵食者歡迎。
2、太原頭腦頭腦並非我們口語上的大腦,而是一種太原特有的小吃,是用羊肉、蓮藕、山藥、黃酒、黃芪、酒糟等食材一起經過多道工序精心製作而成的一種粥狀小吃,在當地也叫八珍湯。
太原人喝頭腦時喜歡配上帽盒一起,將帽盒撕成小塊泡在頭腦裡,邊吃邊喝。
3、平遙牛肉平遙牛肉是山西省平遙縣的特產,是中國國家地理標誌產品。
平遙的牛肉之所以好吃,是因為有著獨特的製作工藝,不管是屠宰、切割,還是用鹽、用水都十分講究,採用獨有的醃製配方,才有了如此美味的平遙牛肉。
4、山西過油肉過油肉是山西一道著名的特色菜,有著「三晉一味」的美稱。
這道菜無論是從選料還是製作上都與眾不同,有濃厚的山西地方特色。金黃鮮豔的色澤,肉片嫩滑,醋香鹹鮮的過油肉,嘗起來味道鹹鮮,吃起來外軟裡嫩,這也是很多人喜愛的原因。
5、莜麵栲栳栳莜麵栲栳栳製作手法極為特別,是山西經典的一道麵食,顏色為淡黃,蒸熟後香氣撲鼻,形狀如「貓耳朵」似的筒狀,吃的時候再配上羊肉湯,讓人吃起來回味無窮,口感勁道,是一道地地道道的山西特色美食。
6、大同兔頭大同兔頭是山西的一道特色菜,它肉多緊實有嚼勁,同時口感麻辣,在當地非常受歡迎。
來到山西如果你想吃一道正宗的開胃美食的話,那麼大同兔肉是一個不錯的選擇,兔頭裡面的兔腦是可以吃的,是兔頭的精華部分軟實的肉質,沒有任何人可以拒絕它。
7、丸子湯丸子湯在山西很有名,無論年輕人還是中老年人都喜歡喝。
湯底是正經骨湯,很鮮香,有胡辣味,丸子能吃到肉味兒,很筋道。烙餅金燦燦的,邊邊很脆,泡進湯裡很好吃。一碗湯再加上蔥花烙餅,簡直是冬天必備暖和神器,吃完酣暢淋漓。
8、羊雜割羊雜割是山西的一種地方小吃。據傳,羊雜最開始是懷仁的名吃,懷仁和內蒙人吃羊肉的習慣不一樣,內蒙人只吃肉,而懷仁人卻在羊下水上做了一些文章,創造了一種美食叫「羊雜」。
把羊的心,肺、肝、腸、血等洗淨、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、鹽、大蒜、蔥、姜等作料,加上一些煮肉湯,做成「羊雜」,加上粉條一起吃。現在發展成為山西的地方美食。
9、泡泡油糕山西的泡泡油糕在全國乃至世界美食中都享有盛名。
我們平時吃的油炸食品都是加了釩或者鹼才能使麵粉蓬鬆起來,而山西的泡泡油糕裡不加釩也不加鹼,靠的就是山西人流傳下來的高超的技術和豐富的經驗,炸出來的油糕一樣很蓬鬆。泡泡油糕吃起來芬芳醇香,入口即化,回味悠長,吃過的人都讚不絕口。
10、渾源涼粉渾源涼粉是山西省大同市的特色小吃,渾源涼粉是用土豆澱粉、豆腐乾和蠶豆為主料製作而成的,吃的時候配上陳醋、大蒜、蔥花、香菜和辣椒油等調料一起拌著吃,吃起來滑嫩爽口,是山西人炎炎夏日裡特別愛吃的一道小吃。
以上就是山西最有名的10種美食小吃,不過山西的美食小吃遠遠不止於此,這裡介紹的只能是山西美食裡的冰山一角,還有很多美味等著我們去品嘗。
你們還知道山西有哪些有名的小吃呀?歡迎大家一起分享交流。
,