榨汁機可以做豆腦嗎（榨汁機也能做豆腐腦）

2023-04-29 15:36:41

最近特殊情況，多宅家，少出門，學做幾樣美食吧，既享受美味，又能打發時間，還能提高生活質量。

前幾天，我分享了豆腐腦的做法，是一個可以自動做豆腐腦的豆漿機做的，可以預約，非常方便。但是，這個豆漿機價格不菲，要一千多元錢，還有的人被迫閉關，不能收快遞。所以很多人也只好「望機興嘆」。

那麼，今天，我再分享一個豆腐腦的做法，用一個迷你原汁機做的。原汁機，是用來榨果汁的，也叫榨汁機，我的很便宜，200多元錢的一個小機子，很多人家裡都有，今天不用它來榨果汁，還可以用它來做豆腐腦，比賣的還好吃。

成品滑嫩細膩，非常成功！老公一嘗就驚叫：「這個豆腐腦好嫩！」

哈，真的太好吃了！

做法確實非常簡單！我把做法寫得詳細點兒，大家跟著做就可以了，以後想喝豆腐腦不用買了，省錢啊！

首先，說一下製作豆腐腦的材料和原理。說得簡單點兒，就是豆漿加凝固劑，按比例混合，靜置10~20分鐘，時間到，就成了！

要注意的是，這裡的豆漿，必須是非常細膩，一點兒渣都沒有的那種豆漿，所以不建議用破壁機打的豆漿，要用渣和汁分離的原汁機效果最好。

接下去說下做法，一共3步：磨豆漿、煮豆漿、點豆腐腦。

首先，黃豆的質量要好一些，要充分浸泡，可以浸泡一晚上。我浸泡了4個小時，感覺時間還不夠。中間有幾個是硬的，要扔掉，這幾個是壞豆子，硬得像石頭，會卡住機器。

泡好的豆子倒去泡的水，再另外準備一碗純淨水，一個原汁機。

我用的凝固劑是葡萄糖酸內酯，很便宜，幾塊錢一包。按它裡面的說明書上的食材的比例做，因為每種內酯可能比例有區別。

我的內酯寫的是黃豆150克、水1050克，內酯3克。我大約按比例縮小的，大約是黃豆80克，水560克，內酯約1克，這樣做出來大約是2小碗左右。

原汁機只要開關開著，你可以源源不斷地榨豆漿，所以你想做多少就做多少，無所謂的。

我家原汁機其實不止一個，還有一個2000多元的，但是我更喜歡用這個200多元的，因為好洗，好收納，不佔地方，哈哈！

這個原汁機是套娃式的設計，收納很方便。果汁杯套在最上面，拿下來接果汁。

一側的是接渣杯，取下來放後面。

關上果汁出口的開關，啟動磨豆的開關，用勺子把豆子舀一部分放入原汁機中。

加入少量水，大約果汁腔容量9分滿，可以看到豆漿慢慢磨出來。

磨豆漿與榨果汁不同，榨果汁不用加水，因為水果中本身含水量高。豆漿不一樣，蛋白質含量高，要加水才是豆漿。

磨一會兒後，打開出汁開關，放出豆漿。再繼續加豆子和水，繼續磨豆漿，反覆操作，直至磨完所有的豆子。

最後，豆子加完後，繼續加入剩下的水，重複剛才的操作，這個過程相當於把機器裡面的豆漿充分溶解出來。

這種原汁機，是古法榨豆漿的方式，前面出豆漿，後面出豆渣。因為豆漿和豆渣是分離的，所以這樣的豆漿特別細膩。同理，用「原汁機」來榨果汁，不用加水，得到的是純果汁，特別好喝。

關鍵是好洗，因為沒有金屬濾網，隨便用水衝一下就行，300元都不到，真是超值。

豆渣別浪費，可以做豆渣餅、豆渣饅頭、豆渣麵包、炒豆渣等，很香很好吃的！

我怕它榨得不夠細膩，還把所有的豆渣放進原汁機，重新榨了一回。哈哈，我是資本家，壓榨出豆子所有的剩餘價值。

不過，實際上可能不用榨兩次，一次就足夠了。

準備一塊紗布，倒入豆漿，再次過濾。

我用的是很細的紗布，好像買內酯的時候送的，可以做豆腐、豆腐腦的。所以嘍，這樣過濾後的豆漿，口感非常細膩，再挑食的嘴巴也吃不出渣來。

過濾出的豆渣，紗布上還有一點點，放起來，不要扔掉哦。

這樣榨出來的豆漿是生的，一定要煮熟。煮的時候，人不要走開，會起泡溢鍋的。煮沸後轉小火，繼續煮5分鐘左右，這樣才是真正的熟豆漿。

準備一個大碗，碗裡放入內酯。

煮好的豆漿，用勺子撈去表面的豆腐皮和氣泡。

趁熱，把豆漿立即倒入碗中，不要動。一定不要動它，靜置10~20分鐘。可以在上面加個盤子保溫，但是千萬不要移動。

說明書寫著10分鐘，我為了保險起見，靜置了20分鐘。

用勺子試探一下，看，彈性十足吧，已經凝固得很好了。

找一個薄一點的勺子，舀起，膚如凝脂，軟玉溫香，太贊了！

簡直興奮得想大喊，有沒有？

我們這裡豆腐腦是鹹味的，加點醬油、榨菜絲、油條、蝦米、紫菜、芝麻、海苔等，再搭配點主食，就是一份完美的早餐！