不用打蛋器的酸奶做蛋糕做法（一杯酸奶3個雞蛋）

2023-04-29 08:18:48

已經很多天沒出過門了。家裡有個好婆婆，囤積的食材這樣待在家裡3個月都不需要出門。其實上班的時候很是希望可以這麼待在家裡，睡到自然醒，起來吃點東西然後接著睡。可真讓我過上這種生活了，又想上班時的忙碌，才真正讓人感覺生機勃勃。人啊，就是這麼矛盾。其實小編在家的日子也還是舒心的，研究著自己喜歡的美食，品嘗著或成功或失敗的一個個作品。

昨天是婆婆的生日，每年婆婆生日這天最是熱鬧。因為還沒出正月，小輩們多數都還在家，所以都會過來，擺上幾桌。今年因為時候特殊，我們都安分守己的為國家做貢獻。不聚餐，不外出防止疫情的傳播。可婆婆的生日大家也沒忘，早上婆婆的手機都沒停過，一會有人打電話祝壽，一會又有紅包到帳，弄得不太會用手機的婆婆手忙腳亂的。看著也跟著開心。

每年的長壽麵，生日蛋糕都不需要著意準備。因為不需要通知總有人送來。今年別說有人送來，就是外出去買也是件麻煩的事。但好在，只有自家人，所以想著自己動手做個蛋糕給婆婆。自己做蛋糕雖然沒那麼多食材，不會太漂亮。但也是有好處的，就不用擔心有不健康的添加劑了。

要說家裡的食材想做一個漂亮的蛋糕是不可能的，但要做個美味的蛋糕似乎還不難。小編做一次小樣實驗後發現竟然如此簡單美味，轉而又做了一個稍大一些的。要不是因為家裡的鍋沒那麼大，怕還是要做個更大一些的。

酸奶蒸麵包：特點是暄軟，美味，吃了還不上火。安全，健康，沒有任何添加劑。

食材準備：

普通麵粉40克，雞蛋3個，酸奶200ml，糖65克，玉米油40ml，蘋果2個，冰糖適量。

製作步驟：

步驟1

將雞蛋打入碗中，蛋清蛋黃分離。（這裡小編用一個飲料瓶將蛋黃很輕鬆的吸出來。）

步驟2

在蛋黃中加入40ml的玉米油，65克的白糖，200ml的酸奶，翻拌均勻。

步驟3

將攪拌好的蛋液中篩入40克的麵粉。這裡用的是普通麵粉效果不錯，如果有蛋糕粉效果會更好。

步驟4

將翻拌好的麵糊放在一邊備用。

步驟5

將蛋清中滴入幾滴白醋，先加1湯匙的糖向一個方向攪打出泡沫，第一次出魚眼一樣的泡沫時再加1勺糖繼續攪打，待泡沫變得密集後再加入一勺糖，繼續攪打，攪打後的蛋泡糊可以立上一個筷子不倒時就說明打好了。（這個過程比較累人，但向一個方向一直打就會成功。實在不成功，可以不必一定要立柱筷子。）

步驟6

將打好的蛋泡糊取出1/3放入麵糊翻拌均勻後再取1/3繼續翻拌，最後把翻拌好的麵糊倒入剩餘的蛋泡糊中繼續翻拌均勻。

步驟7

將容器內刷上一層油。也可以在容器內部蒙上一層保鮮膜這樣比較容易脫模。

步驟8

將麵糊倒入容器內，然後震動容器將氣泡排除。

步驟9

將鍋中倒入多些的水，大火將水燒開，然後放入準備好的麵糊，蓋上保鮮膜和鍋蓋。繼續大火燒至鍋邊緣冒出大量的白氣，然後轉成中火計時40分鐘。最後關火燜上20分鐘，取出。

這樣暄軟好吃的酸奶蒸蛋糕就做好了。比外面買的還好吃Q彈。不過在這個基礎上小編又做了一個蘋果夾心，味道又一次得到了升華。

蘋果醬做法：

步驟1.

將2個蘋果洗淨，去皮，切碎。

步驟2.

鍋中倒入適量的色拉油，油溫升至6成熱，轉成中火下入蘋果炒制。待蘋果變軟加入冰糖繼續炒至冰糖融化，再加入適量的水澱粉熬至濃稠取出。

最後將做好的蛋糕從中間破開加入蘋果餡料。一份酸奶蘋果蛋糕就做好了。

碎碎念念小貼士：

1.這裡要注意：蛋清裡不要有一點蛋黃的存在，否則就不好抽打出蛋泡糊了。

2.要注意的是放蛋清的盆子裡也不要有一點的水或油，否則也打不出蛋泡糊。

3.要注意蛋泡糊放入麵糊中，一定要翻拌，不可以攪拌，否則蛋泡糊洩開，蒸出的蛋糕就沒彈性了。

4.最好用保鮮膜把模具內部包好，這樣比內部刷油更更好脫模。

5.一定要開鍋以後再放入蛋糕糊，這樣蒸出來才不易塌陷。

6.一定要在模具上面，蓋上一層保鮮膜，防止蒸氣的水滴滴落到蛋糕上，影響蛋糕的外觀。

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