山東的魯菜是什麼菜（山東哪道菜最好吃）

2023-04-29 11:31:10

齊魯大地山東是我國不可分割的一部分，魯菜更是四大菜系之一，每一位了解過魯菜的吃貨都無比驚嘆，今天我就來為大家介紹一下魯菜中較為出名的四種美食，不知道大家吃過幾道。

爆炒腰花

這是一道濟南的名菜，在古時就已經名滿山東，到了現在更是被評為山東十大名菜之一。

第一步：買一塊豬腰，把豬腰處理好，斜著切成腰花狀，放到碗中，加入料酒去腥，蠔油、老抽上色，加入適量生粉抓勻。

第二步：起鍋燒油，先下入蔥姜蒜爆香，再加入蔥花、小米辣，最後放入腰花爆炒炒到八成熟。

第三步：在八成熟時加入蠔油、醬油、鹽、雞精、白糖、胡椒粉等。

第四步：最後在鍋邊淋上一圈醋，再炒至全熟，就可以出鍋食用了。

這道菜的做法是不是很簡單呢，快點學起來吧！

九轉大腸

九轉大腸同樣是起源自濟南的名菜，其做法也並不複雜。

第一步：先把肥腸處理乾淨，加鹽、白醋洗乾淨，把淋巴、髒肉等髒東西去掉，再用鹽、白醋等洗乾淨。

第二步：把腸套進去對摺，用牙籤固定住，再對摺幾次，加入姜、香辛料、白酒、清水等，放入高壓鍋煮，上汽後小火燉十來分鐘後使其自然排氣。

第三步：煮熟後把肥腸切成段，在外邊裹一層幹澱粉，放到油鍋裡炸至微黃撈出備用。

第四步：鍋中留一點底油，加入冰糖炒化，然後加入肥腸、生抽、蠔油、胡椒粉、陳醋、白醋等進行翻炒。

第五步：加入一碗清水煮幾分鐘，然後大火收汁，同時還可以撒上適當的糖和醋進行調味，然後出鍋裝盤即可。

蔥爆海參

蔥爆海參同樣是魯菜中的代表性名菜，以海參、蔥姜為主要材料，具體做法如下：第一步：在鍋中放少量食用油，油熱後加入蔥段，大火爆香，爆香後將蔥段撈出備用。

第二步：在原鍋中加入食用油，加入料酒、鹽、蠔油、生抽、冰糖等上色，翻炒幾分鐘，然後蓋上鍋蓋大火收汁。

第三步：之後加入爆香的蔥段進行翻炒，炒熟後加入稀芡，再翻炒兩下，然後出鍋盛盤備用即可。

出鍋後的蔥爆海參色澤鮮明、口感清新，可以延緩衰老、緩解疲勞、提高免疫力，既可以滿足吃貨們的口味需求，又具有很強的養生功能。

四喜丸子

四喜丸子是我們生活中經常吃到的家常菜，每家有每家的做法，但是四喜丸子的發源地的確是山東，最正宗的做法也是魯菜的做法。

第一步：把五花肉剁成肉餡，加入蔥姜蒜，提前用溫水泡一下花椒，往碗裡打兩個雞蛋，把花椒水和雞蛋液倒進肉餡裡。

第二步：肉餡中加入料酒、鹽、澱粉進行攪拌，然後把肉餡捏成大一點的丸子，鍋中倒油，下入丸子，炸成金黃色撈出。

第三步：重新起鍋，倒入醬油、熱水、八角、蔥段，把炸好的丸子放進去，蓋上蓋子，中小火燒一會兒，大火收汁後盛出備用即可。

四喜丸子一般是四個丸子，這四個丸子色香味俱全，寓意著人生的福、祿、壽、喜四大喜事，一般在喜宴、壽宴中都是壓軸菜，以此取其吉祥之意。做法簡單，食材也很方便購買，只需要注意把握一下炸丸子的火候，可不要炸過火哦！

這就是今天為大家推薦的幾道山東特色美食，不知道大家喜歡吃哪道，如果大家學會怎麼做了，不妨自己準備食材動手試試吧。如果大家還有其他美味的特色菜餚，歡迎在評論區進行分享討論！